Obrátený jablkový koláč s kyslou smotanou
Na jablkovú vrstvu:
- 1–1,2 kg jabĺk
- 2–3 PL kryštálového cukru
- 1 ČL mletej škorice
- 1 balíček vanilkového cukru
Na cesto:
- 4 vajcia
- 180 g kryštálového cukru
- 180 g polohrubej múky
- ½ balíčka prášku do pečiva
- 1 PL oleja
- 2 PL kakaa
Na pudingovo-smotanovú plnku:
- 2 balíčky vanilkového pudingového prášku
- 600 ml mlieka
- 4–5 PL cukru
- 250 g jemného nízkotučného tvarohu
- 2 kelímky kyslej smotany (spolu približne 400 g)
- 1 balíček vanilkového cukru
Na čokoládovú polevu:
- 200 g čokolády na varenie
- 100–120 ml smotany na šľahanie
Postup
Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nahrubo nastrúhame. Plech približne 30 × 40 cm vystelieme papierom na pečenie. Jablká rovnomerne rozložíme na dno, jemne ich posypeme cukrom, vanilkovým cukrom a škoricou.
Vajcia vyšľaháme s cukrom do svetlej hustej peny. Pridáme olej a zľahka vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva. Polovicu cesta necháme svetlú a do druhej polovice vmiešame kakao.
Na jablká nalejeme striedavo svetlé a kakaové cesto, aby vznikol dvojfarebný korpus. Pečieme pri 175 °C približne 25–30 minút. Urobíme skúšku špajdľou.
Po upečení necháme koláč krátko vychladnúť a potom ho obrátime jablkovou stranou nahor. Odstránime papier na pečenie a necháme úplne vychladnúť.
Z mlieka, pudingových práškov a cukru uvaríme hustý puding. Necháme ho vychladnúť; pri chladnutí ho občas premiešame. Do vychladnutého pudingu postupne vmiešame tvaroh, kyslú smotanu a vanilkový cukor. Krém rozotrieme na jablkovú vrstvu.
Smotanu na šľahanie zohrejeme tesne pod bod varu, odstavíme a pridáme nalámanú čokoládu. Miešame, kým nevznikne hladká lesklá poleva. Necháme ju trochu schladnúť a nalejeme na krém.
Koláč dáme aspoň na 4–6 hodín, ideálne cez noc, do chladničky. Potom sa bude krásne krájať na rezy.
Leave a Reply