Tento starostlivo zostavený koláč si síce vyžaduje trochu viac práce, ale obetujte sa! Je rovnako luxusný ako pravé tiramisu (ktoré je, samozrejme, plné sacharidov) a jeho elegantný vzhľad naznačuje, že je ideálny pre každú slávnostnú príležitosť.
Na palacinky (na 16 plátkov) budete potrebovať:
- 10 veľkých vajec
- 240 g ricotty
- 30 g kokosovej múky
- 1 čajová lyžička mletej vanilky alebo 1 polievková lyžica vanilkového extraktu bez cukru
- 1 polievková lyžica (15 ml) kávového extraktu bez cukru
- 1 čajová lyžička mandľového extraktu bez cukru
- 40 g práškového erytritolu alebo sladidla Swerve
- štipka soli
- 12 čajových lyžičiek (60 ml) ghí alebo panenského kokosového oleja na vymastenie
Náplň a poleva:
- 720 g mascarpone
- 830 ml smotany na šľahanie
- 120 g práškového erytritolu alebo Swerve
- ½ čajovej lyžičky mletej vanilky alebo 1½ polievkovej lyžice vanilkového extraktu bez cukru
- ½ čajovej lyžičky mandľového extraktu bez cukru
- ½ čajovej lyžičky rumového extraktu bez cukru
- 29 g kakaa
Ako pripraviť (palacinky):
V miske zmiešajte všetky prísady na palacinky okrem ghí. Na stredne veľkej panvici rozohrejte lyžičku ghí na miernom ohni. Keď je panvica horúca, nalejte do nej 80 ml cesta a vytvarujte placku s priemerom asi 20 cm. Vyklopte panvicu tak, aby sa cesto rovnomerne rozlialo. Smažte ďalších 30 sekúnd. Preneste ho na tanier a odložte bokom. Postup zopakujte so zvyšnými 11 palacinkami, pričom pred vyprážaním každej z nich rozpustite na panvici lyžičku ghí.
Náplň:
- Všetky prísady dajte do veľkej misy a šľahajte elektrickým šľahačom, kým nevznikne nadýchaný krém. Asi dve tretiny krému budete potrebovať na plnku a jednu tretinu na natretie torty.
- Ak chcete koláč zostaviť, vyložte dno vysokej rozoberateľnej formy (aspoň 10 cm vysokej a s priemerom 20 cm) papierom na pečenie (ak nemáte takú veľkú formu, vytvorte 10 cm vysoký pás hrubého alebo dvojitého papiera na pečenie a vložte ho do spodnej formy, aby ste vytvorili stenu).
- Prvú palacinku vložte do formy a potrite ju 80 g smotany. Dobre rozotrite a posypte kakaom (trochu kakaa si nechajte na posypanie hotového koláča). Po zostavení torty urobte to isté so zvyšnými 11 palacinkami. Odkryte boky formy a vyberte koláč, pričom dno formy nechajte dobre stáť.
- Tortu ozdobte zvyšným krémom. Potrite ním celý povrch koláča vrátane bokov. Pomocou cukrárenského vrecka vytvorte veľké kvapky krému na vrchole. Posypte zvyšným kakaovým práškom. Pred podávaním nechajte v chladničke odstáť aspoň 2 hodiny. Koláč vydrží až 5 dní.
Leave a Reply