Orechové šuhajdy patria medzi tradičné nepečené vianočné dobroty, ktoré si mnohí pamätáme ešte z detstva. Jemná čokoládová vrstva ukrýva bohatú orechovú plnku s vôňou kávy a rumu. Ich príprava je jednoduchá, nepotrebujete ani zapínať rúru a výsledok poteší každého milovníka čokolády.
Ak hľadáte osvedčený recept na domáce šuhajdy, ktoré krásne držia tvar a chutia ako od starej mamy, vyskúšajte tento postup.
Potrebujeme
Na čokoládovú polevu:
- 150 g čokolády (ideálne kombinácia mliečnej a horkej)
- 125 g stuženého 100 % tuku (napríklad Cera)
- 1–2 PL kakaa
Na orechovú plnku:
- 50 ml silnej uvarenej kávy (espresso)
- 100 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (20 g)
- 100 g mletých vlašských orechov
- 50 g stuženého 100 % tuku
- 1–2 PL rumu podľa chuti
Na dokončenie:
- malé papierové košíčky
- farebné lentilky alebo cukrové zdobenie
Postup prípravy
1. Pripravíme orechovú plnku
Do menšieho hrnca nasypeme kryštálový a vanilkový cukor. Zalejeme ich horúcou, silnou kávou a za stáleho miešania krátko povaríme na miernom ohni.
Prisypeme mleté vlašské orechy a ešte chvíľu povaríme, aby sa všetky suroviny spojili do hustejšej hmoty.
Do horúcej zmesi pridáme stužený tuk a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Nakoniec pridáme rum podľa chuti, premiešame a plnku necháme vychladnúť.
2. Pripravíme čokoládovú polevu
V hrnci na veľmi miernom ohni rozpustíme stužený tuk. Odstavíme ho alebo necháme na minimálnej teplote a pridáme nalámanú čokoládu spolu s jednou lyžicou kakaa.
Miešame, kým nevznikne hladká a lesklá čokoládová zmes. Ak chceme výraznejšiu čokoládovú chuť a tmavšiu farbu, pridáme ešte jednu lyžicu kakaa.
Dôležité je, aby sa čokoláda neprehriala ani nevarila.
3. Naplníme papierové košíčky
Malé papierové košíčky rozložíme na tácku alebo plech. Do každého nalejeme lyžičkou malé množstvo rozpustenej čokolády.
Necháme ju krátko zatuhnúť a následne košíčky opatrne ponakláňame, aby čokoláda pokryla aj ich vnútorné steny. Takto vytvoríme čokoládový obal, ktorý bude držať orechovú plnku.
4. Pridáme orechovú plnku
Keď spodná čokoládová vrstva stuhne, do každého košíčka vložíme primerané množstvo vychladnutej orechovej plnky.
Plnku jemne zarovnáme, ale košíčky neplníme až po okraj. Necháme si miesto na vrchnú čokoládovú vrstvu.
5. Zalejeme čokoládou a ozdobíme
Orechovú plnku zalejeme zvyšnou rozpustenou čokoládou tak, aby bola celá zakrytá.
Kým je čokoláda ešte mäkká, šuhajdy ozdobíme farebnými lentilkami, cukrovými perličkami alebo podľa vlastnej fantázie.
Hotové košíčky necháme na chladnom mieste úplne stuhnúť.
Užitočné tipy, aby sa šuhajdy vydarili
- Kombinujte čokoládu: Výborná je zmes mliečnej a horkej čokolády v pomere 1 : 1.
- Upravte sladkosť: Ak máte radi menej sladké zákusky, množstvo cukru v orechovej plnke môžete mierne znížiť.
- Použite pevné košíčky: Tenké papierové košíčky je vhodné vložiť dva do seba, aby lepšie držali tvar.
- Nezabudnite na stužený tuk: V tomto tradičnom recepte sa používa na dosiahnutie pevnejšej čokoládovej vrstvy. Maslo nie je rovnocennou náhradou, pretože výsledná poleva môže byť mäkšia.
- Doprajte im čas: Šuhajdy chutia výborne aj na druhý deň, keď sa chute orechov, kávy a čokolády prepoja.
Ako skladovať orechové šuhajdy?
Hotové šuhajdy uchovávame v uzatvárateľnej nádobe na chladnom a suchom mieste, ideálne v chladničke. Medzi jednotlivé vrstvy môžeme vložiť papier na pečenie, aby sa košíčky nepoškodili.
Orechové šuhajdy sú dôkazom, že tie najlepšie vianočné sladkosti nemusia byť zložité. Stačí niekoľko tradičných surovín, trochu trpezlivosti a na stole máte čokoládovú pochúťku, ktorá pripomenie Vianoce u starej mamy.
Leave a Reply