Neexistuje človek, čo by nepoznal Pavlove mini pusinky. Je to luxusný dezert, ktorý svojim vzhľadom a chuťou očarí naozaj každého. Je vhodný na všetky príležitosti a ľudia si ho obľúbili piecť aj na Vianoce. Preto sa poďme spolu pozrieť, ako si mini pavlovky pripravíte.
Na konci článku nájdete priložený videorecept, podľa ktorého môžete postupovať!
Ingrediencie
Na pusinky:
- 6 bielkov (vajíčka veľkosti M)
- 300 g práškového cukru
- 10 g kukuričného škrobu
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy alebo octu
Plnenie:
- 250 g mascarpone (izbová teplota)
- 200 ml smotany na šľahanie (min. 33 % tuku, vychladená)
- 2-3 lyžice práškového cukru (podľa chuti)
- 1 lyžička vanilkového extraktu (voliteľné)
Postup:
A: Príprava pusiniek
- Šľahanie bielkov:
- Do čistej misy vložte 6 bielkov. Začnite ich šľahať na nízkych otáčkach, aby sa vytvoril stabilný základ a nevznikli veľké vzduchové bubliny.
- Pridávanie cukru a škrobu:
- V samostatnej miske zmiešajte práškový cukor a kukuričný škrob. Po lyžičkách pridávajte túto zmes do bielkov a neprestávajte šľahať.
- Správne vyšľahanie:
- Šľahajte bielka s cukrom na nízkych až stredných otáčkach, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zmes by mala byť hladká a bez zrniek cukru. Keď už je masa hladká, zvyšujte rýchlosť šľahania na strednú až vysokú úroveň.
- Šľahajte, kým sneh nie je pevný a lesklý, a vytvára stabilné špičky.
- Pridanie citrónovej šťavy alebo octu:
- Na záver pridajte lyžicu citrónovej šťavy alebo octu a ešte minútu šľahajte.
B: Tvarovanie pusiniek:
- Na plech vyložený papierom na pečenie lyžicou alebo cukrárskym vreckom vytvarujte malé pusinky. Do stredu každej urobte miernu priehlbinku.
- Z uvedeného množstva vyjde približne 15 väčších kusov.
C: Sušenie pusiniek:
- Teplota a čas:
- Pusinky sušte v rúre predhriatej na 100 °C približne 1,5 hodiny. Ak máte rúru s ventilátorom, môžete ho zapnúť, ale dávajte pozor na rovnomerné sušenie.
- Tipy na dokonalé pusinky:
- Na snehobiele pusinky používajte nízku teplotu. Vyššia teplota by mohla spôsobiť ich zožltnutie.
- Po skončení sušenia rúru nevypínajte, ale nechajte pusinky vychladnúť vo vnútri pri zavretých dvierkach
NA PLNENIE PUSINIEK:
Ingrediencie:
- 250 g mascarpone (izbová teplota)
- 200 ml smotany na šľahanie (min. 33 % tuku, vychladená)
- 2-3 lyžice práškového cukru (podľa chuti)
- 1 lyžička vanilkového extraktu (voliteľné)
Postup:
- Príprava mascarpone:
- Mascarpone dajte do misky a jemne ho premiešajte, aby sa uvoľnilo a malo hladkú konzistenciu. Neprešľahajte, aby sa nezrazilo.
- Vyšľahanie smotany:
- V inej miske vyšľahajte vychladenú smotanu na šľahanie, kým nebude pevná a vytvorí tuhé špičky.
- Spojenie krému:
- Do mascarpone postupne pridávajte vyšľahanú smotanu po častiach a jemne ju vmiešavajte stierkou, aby sa krém zachoval nadýchaný.
- Dosladenie:
- Podľa chuti pridajte práškový cukor a vanilkový extrakt (voliteľné) a zľahka premiešajte, aby bol krém jemný a hladký.
Tipy:
- Ak chcete krém ešte jemnejší, môžete pridať lyžicu citrónovej šťavy na zvýraznenie chuti.
- Na farbu a arómu môžete pridať strúhanú citrónovú kôru alebo lyžičku likéru (napr. Amaretto).
VIDEORECEPT:
Zdieľajte tento recept aj so svojimi priateľmi!
Leave a Reply