Najlepšia orechová s čokoládovou polevou.

Na konci receptu nájdete videorecept, podľa ktorého môžete postupovať!

TIP: Pred podávaním vyberte tortu z chladničky asi 15 minút vopred, aby orechová zmes a poleva trochu zmäkli a ľahšie sa krájali.

Ingrediencie:

Forma na pečenie: 25 × 30 cm

Orechový korpus:

✿ 6 vajec (bielka a žĺtky oddelene)
✿ 6 lyžíc práškového cukru
✿ 250 g mletých orechov (vlašské orechy, arašidy, kešu)
✿ 3 polievkové lyžice krupice
✿ 1 čajová lyžička prášku do pečiva

Kokosový korpus:

✿ 4 vaječné bielky
✿ 200 g práškového cukru
✿ 1 polievková lyžica zemiakového škrobu
✿ 150 g strúhaný kokos
✿ šťava z 1 citróna

Krém:

✿ 400g masla
✿ 370 g vareného sladeného kondenzovaného mlieka
✿ 150 g nahrubo nasekaných vlašských orechov
✿ 150 g hrozienok ( sultánok)
✿ 150 g mandľových vločiek
✿ 1 pohár vodky alebo rumu
✿ 1 kávová lyžička + 2 polievkové lyžice vodky (navyše)

Čokoládová poleva:

✿ 150 g čokolády
✿ 150 ml smotany (18 %)

Postup:

Hrozienka si pripravíme deň vopred. 150 g hrozienok zalejeme 1 pohárom vodky alebo rumu. Necháme odležať cez noc.

Orechový korpus.
Predhrejeme rúru na 170 °C.

Vyšľaháme 6 bielkov so štipkou soli do peny. Postupne zašľaháme 6 lyžíc práškového cukru, až vznikne pevný sneh. Po jednom primiešame 6 žĺtkov. Zľahka vmiešame zmes 250 g mletých orechov (vlašské orechy, arašidy, kešu). Pridáme 3 lyžice krupice a 1 lyžičku prášku do pečiva.

Cesto rozotrieme do formy s rozmermi 25 × 30 cm vystlanej papierom na pečenie. Pečieme približne 20–25 minút, potom necháme korpus vychladnúť.

Kokosový korpus.

Predhrejeme rúru na 180 °C.

Vyšľaháme 4 bielky so štipkou soli do peny. Postupne zašľaháme 200 g práškového cukru. Primiešame šťavu z 1 citróna a 1 lyžicu zemiakového škrobu. Nakoniec zľahka vmiešame 150 g strúhaného kokosu..

Pečieme vo forme vystlanej papierom na pečenie približne 20 minút. Nechajte vychladnúť.

Krém s orechmi a hrozienkami.

150 g nahrubo nasekaných vlašských orechov na sucho opražíme na suchej panvici. 150 g mandľových lupienkov na sucho opražíme na panvici. Namočené hrozienka scedíme.

Vymiešame 400 g zmäknutého masla do peny. Postupne zašľaháme 370 g vareného sladeného kondenzovaného mlieka. Pridáme 1 čajovú lyžičku instantnej kávy a 2 polievkové lyžice vodky alebo rumu. Primiešame scedené hrozienka, nasekané orechy a mandľové lupienky.

Zostavenie koláča.

Na spodok dáme orechový korpus. Pokvapkáme zmesou vodky( alebo rumu), v ktorej sa namáčali hrozienka. Korpus natrieme polovicou krému. Položíme kokosový korpus. Nanesieme zvyšok krému a posypeme nasekanými arašidmi.

Čokoládová poleva.

Rozpustíme 150 g čokolády v 150 ml horúcej 18 % smotany. Vymiešame do leskla. Polevou polejeme vrch torty a rovnomerne rozotrieme.

Tortu necháme odstáť cez noc v chladničke, aby sa chute prepojili a vrstvy spevnili.

Pred podávaním vyberieme Tortu z chladničky približne 15 minút vopred, aby orechová zmes a poleva mierne zmäkli. Dobrú chuť!