Kapitánove Tango - Lahodné rezy s likérovým krémom.

Tento zákusok nielen úžasne chutí, ale aj krásne vyzerá – ideálny na slávnostné príležitosti.

Ingrediencie:

Piškóta:

3 vajcia
3/4 šálky kryštálového cukru
5 lyžíc oleja
5 lyžíc vody
150 g hladkej pšeničnej múky
3 zarovnané lyžice kakaa
1 lyžička prášku do pečiva

Likérový krém (advokátova plnka):

700 ml plnotučného mlieka (3,2 %)
1 šálka cukru
1 balíček vanilínového cukru
2,5 lyžice hladkej múky
5 lyžíc zemiakového škrobu
3 žĺtky
200 g mäkkého masla
180 ml vaječného likéru (napr. Advocaat)

Šľahačka:

500 ml smotany na šľahanie (30 %)
4 lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky (smeta-fix)

Na dokončenie:

kakao na posypanie
1 balenie okrúhlych piškót
silná káva na namáčanie piškót

Postup:

1. Piškóta:

Všetky suroviny nechajte zhruba hodinu v izbovej teplote.

Bielky vyšľahajte do tuhej peny a postupne pridávajte cukor. Keď je sneh lesklý a pevný, po jednom zašľahajte žĺtky. Znížte rýchlosť šľahača a pomaly prilejte vodu a olej.

Múku, kakao a prášok do pečiva preosejte a jemne primiešajte do cesta. Vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie.

Pečte pri 180 °C približne 30–35 minút. Nechajte úplne vychladnúť.

2. Krém:

Polovicu mlieka s cukrom priveďte do varu.

Žĺtky vymiešajte s vanilínovým cukrom, pridajte múku, škrob a zvyšné mlieko – dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky. Nalejte do horúceho mlieka a za stáleho miešania varte do zhustnutia. Nechajte úplne vychladnúť.

Maslo vyšľahajte do peny a po lyžiciach zašľahajte studený krém. Nakoniec po častiach vlejte vaječný likér a dobre premiešajte.

3. Kávový rozvar:

Zmiešajte 3 lyžičky instantnej kávy, 2 lyžičky cukru a trochu horúcej vody. Nechajte vychladnúť.

4. Šľahačka:

Dobre vychladenú smotanu vyšľahajte do tuha. Ku koncu pridajte cukor zmiešaný so stužovačom a ešte chvíľu šľahajte.

Zostavenie koláča:

Piškótu dôkladne polejte kávovým rozvarom. Naneste 2/3 krému a uhlaďte. Povrch poprášte kakaom. Piškóty namočte do kávy a poukladajte tesne vedľa seba na krém. Na vrch navrstvite zvyšný krém. Zarovnajte.

Vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny. Na stuhnutý koláč rozotrite vyšľahanú smotanu, môžete ju vidličkou jemne „zvlnkovať“.

Posypte kakaom a nechajte stuhnúť v chladničke, ideálne cez noc. Dobrú chuť!