Kokosovo ananasové rezy.

Kokos a ananás – hostia sa zbláznia do tohto koláča!

Na konci receptu je video, podľa ktorého môžete postupovať!

Ingrediencie.

Na čokoládový piškót (24 × 36 cm):

80 g hladkej pšeničnej múky
25 g zemiakového škrobu
4 vajcia
80 g kryštálového cukru
2 PL kakaa
štipka soli

Na kokosovú vrstvu:

500 g mascarpone
400 ml kokosového mlieka (1 plechovka)
150 g kokosových lupienkov
130 g práškového cukru
2 PL želatíny
100 ml vriacej vody

Na smotanovo-ananásovú vrstvu:

600 ml smotany na šľahanie (min. 30 %, dobre vychladená)
1 plechovka ananásu v náleve
100 g práškového cukru
2 PL želatíny

100 ml vriacej vody

Na dokončenie:

50 g kokosových lupienkov na posypanie

Postup:

1. Čokoládový piškót.

Predhrejte rúru na 160–170 °C (horné a dolné pečenie).

Zmiešajte múku, zemiakový škrob a kakao.

Vyšľahajte bielky so štipkou soli do tuha, potom po častiach prisypte cukor. Keď sa cukor rozpustí, po jednom zašľahajte žĺtky. Zľahka vmiešajte suché ingrediencie.

Cesto nalejte do formy vyloženej papierom na pečenie.

Pečte približne 20 minút. Po upečení zľahka pustiť na podložku (z výšky cca 50 cm) a nechajte vychladnúť.

Opatrne odstráňte papier, zarovnajte okraje, prípadne zabaľte do fólie a nechajte odležať do druhého dňa.

2. Kokosová vrstva.

Želatínu (2 PL) zalejte 100 ml vriacej vody, nechajte napučať a rozmiešajte. Nechajte vychladnúť.

V mise vyšľahajte mascarpone, kokosové mlieko, kokos a cukor.

Do želatíny vmiešajte trochu krému (temperovanie), potom želatínu pomaly vlejte do zmesi a premiešajte. Kokosovú hmotu nechajte krátko stáť pri izbovej teplote.

Piškót navlhčite šťavou z ananásu a natrite kokosovú vrstvu. Uložte do chladničky.

3. Smetanovo-ananásová vrstva.

Ananás sceďte, nakrájajte na malé kúsky. Želatínu (2 PL) opäť pripravte ako pri kokosovej vrstve.

Vyšľahajte smotanu – nie úplne do tuha. Prisypte cukor a premiešajte. Pridajte želatínu (temperujte ako predtým), dobre premiešajte. Nakoniec zľahka vmiešajte ananásové kúsky.

Nalejte na kokosovú vrstvu, zarovnajte.

4. Dokončenie.

Vrch posypte kokosovými lupienkami a jemne ich zatlačte do krému. Tortu nechajte vychladiť aspoň 4 hodiny (ideálne cez noc).

Tipy.