Tento recept na pečené bravčové karé vcelku je ideálny na nedeľný obed alebo slávnostné pohostenie. Šťavnaté mäso, voňavá zelenina a jemná smotanová omáčka vytvárajú dokonalú kombináciu chutí.
Ingrediencie:
- 1 kus bravčového karé (vcelku, cca 1 kg)
- Soľ
- Čierne korenie
- Údená paprika
- Kajenské korenie (voliteľne, ak máte radi pikantné)
- Sušený alebo prelisovaný cesnak
- Rastlinný olej
- Plátky slaniny
- Maslo
- ½ červenej cibule
- 1 mrkva
- ½ žltej papriky
- ½ červenej papriky
- Kúsok koreňového zeleru
- 1 pohár polosladkého červeného vína
- 1 pohár smotany na varenie
- 1 pohár vody
- Francúzske bylinky (napr. tymian, rozmarín, provensálske korenie)
- 1 šálka ryže
- Voda na uvarenie ryže
- Rukola na podávanie
Postup:
Príprava karé:
Bravčové karé pozdĺžne narežte ostrým nožom na plátky približne do ¾ hĺbky, aby sa jednotlivé rezy dali jemne otvoriť ako „vejárovitý“ tvar, ale mäso zostalo vcelku.
Osoľte, okoreňte, posypte údenou paprikou, kajenským korením a cesnakom. Potrite olejom.
Plnenie:
Do každého rezu vložte plátok slaniny. Môžete zviazať špagátom, aby držalo tvar, ale nie je to nutné.
Opekanie:
Na panvici rozohrejte olej a trochu masla. Mäso opečte z každej strany dozlatista, aby sa uzavreli šťavy.
Zapekanie:
Na dno pekáča dáme umytú ryžu. Na ryžu uložíme očistenú zeleninu, na zeleninu položte opečené karé. Zalejte smotanou zmiešanou s vodou a vínom, pridajte francúzske bylinky.
Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 1 hodinu, kým je mäso mäkké a šťavnaté. Podľa potreby počas pečenia podlievajte výpekom.
Servírovanie:
Hotové karé nakrájajte na porcie podľa predrezaných častí. Podávajte so zeleninovou ryžou a čerstvou rukolou.
Dobrú chuť!
Ak sa vám tento recept páčil, zdieľajte ho s priateľmi!
Leave a Reply