Pečené na vrstve zemiakov a zeleniny, zapekané so syrom — ideálne na rodinný obed či slávnostné príležitosti.
Ingrediencie:
Na plnené listy:
- 1 veľká hlava kapusty (cca 1,5 kg)
- 500 g mletého mäsa (hovädzie, bravčové alebo zmes)
- 2 veľké vajcia
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 väčšia cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 veľká mrkva, nastrúhaná alebo nadrobno nakrájaná
- 2–3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
- 1 lyžička soli
- ½ lyžičky čierneho korenia
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 lyžička sladkej papriky
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 2 lyžice masla
Na zeleninovú vrstvu:
- 2–3 stredne veľké zemiaky (cca 400 g), nakrájané na tenké plátky
- 1 veľká paradajka, nakrájaná
- 1 paprika, nakrájaná na prúžky
- 2–3 šampiňóny, nakrájané
- 1 červená cibuľa, nakrájaná
- 60 g sterilizovanej kukurice (scedenej)
- 100 g strúhaného syra (gouda alebo mozzarella)
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ, korenie a cesnakový prášok (podľa chuti)
Na servírovanie:
- Nasekaný kôpor
- Čerstvá petržlenová vňať
- Zelený šalát ako príloha
Postup:
1. Príprava kapusty:
Vo veľkom hrnci priveďte osolenú vodu do varu. Vyrežte hlúb z kapusty a vložte ju do vriacej vody.
Varte 8–10 minút, kým listy nezmäknú a nebudú ohybné.
Opatrne oddeľujte zmäknuté listy pomocou klieští. Potrebujete 12–15 veľkých listov.
Listy nechajte vychladnúť a stredovú žilu každého listu zrežte do roviny, aby sa dali ľahko zrolovať.
2. Príprava plnky:
Na panvici rozohrejte olej, pridajte cibuľu a mrkvu, opekajte 5–6 minút, kým nezmäknú.
Pridajte cesnak a krátko orestujte, kým nezačne voňať. Odstavte a nechajte vychladnúť.
V miske zmiešajte mäso, vajcia, múku, opečenú zeleninu, petržlen, koreniny a dobre premiešajte.
Nechajte zmes postáť aspoň 10 minút.
3. Plnenie a tvarovanie:
Na každý list dajte 2–3 lyžice plnky, preložte boky a zrolujte do pevnej rolky.
4. Príprava zeleninovej vrstvy:
Rúru predhrejte na 180 °C. Zapekaciu misu vymažte maslom.
Na dno uložte zemiaky, osoľte, okoreňte, posypte cesnakovým práškom a polejte olejom.
Navrstvite paradajku, papriku, huby, cibuľu a kukuricu. Dochuťte podľa seba.
5. Ukladanie a pečenie:
Na zeleninovú vrstvu uložte zvitky spojom nadol.
Pokvapkajte olivovým olejom, zakryte alobalom a pečte 20 minút.
6. Zapečenie so syrom:
Odstráňte alobal, posypte strúhaným syrom a pečte ďalších 25 minút, kým syr nezhnedne a nezačne bublať.
7. Servírovanie:
Po dopečení nechajte jedlo 5 minút odpočinúť.
Ozdobte nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou. Podávajte so zeleným šalátom alebo s jogurtom.
Tipy a obmeny:
- Vegetariánska verzia: Nahraďte mäso varenou šošovicou, ryžou a zeleninou.
- Šťavnatejšia verzia: Zalejte zvitky pred pečením jemnou paradajkovou omáčkou.
- Bez lepku: Použite kukuričný škrob alebo ryžovú múku namiesto pšeničnej.
- Na neskôr: Nepečené ( surové) zvitky môžete zamraziť.
- Údená chuť: Pridajte trochu údenej papriky do plnky.
Dobrú chuť!
Ak sa vám tento recept páčil, zdieľajte ho s priateľmi!
Leave a Reply