Ak hľadáte pravý domáci čerešňový džem s chuťou a vôňou letného ovocia, ste na správnom mieste. Tento tradičný recept bez konzervačných látok je jednoduchý, osvedčený a výsledok je skutočne vynikajúci – hustý, želé podobný džem plný chuti, ktorý zmizne rýchlejšie, než ho stihnete zavariť do pohárov.
Suroviny:
- 750 g vykôstkovaných čerešní
- 500 g kryštálového cukru
- šťava z 1 citróna (alebo podľa chuti)
Postup:
Príprava ovocia:
Čerešne dôkladne umyte a odkôstkujte. Na jednu várku použite 750 g čerešní.
Varenie:
Čerešne dajte do hrnca, pridajte cukor a citrónovú šťavu. Varte na miernom ohni, kým zmes nezačne hustnúť (cca 20 – 30 minút), pričom občas premiešajte.
Mixovanie:
Po dovarení rozmixujte ovocnú hmotu tyčovým mixérom podľa želanej konzistencie.
Zaváranie:
Ešte horúci džem nalejte do vopred sterilizovaných pohárov (ideálne väčších – napr. 7,5 dl), pevne uzavrite a otočte hore dnom. Nechajte vychladnúť.
Tipy:
Bez želírovacích prípravkov: V tomto recepte nie je použitý žiadny gelfix ani želírovací cukor. O želírovací efekt sa postará kombinácia ovocnej šťavy, cukru a citrónu.
Cukor ako konzervant: Hoci sa môže zdať množstvo cukru veľké, v tomto prípade plní aj konzervačnú funkciu.
Skúsenosť z praxe: Pri spracovaní 15 kg čerešní po 3 kg dávkach vzniklo z každej várky približne 4,5 veľkého pohára džemu. Vďaka chuti sa rýchlo míňa, preto sa oplatí zavárať vo väčších baleniach.
Dobrú chuť!
Ak sa vám tento recept páčil, zdieľajte ho s priateľmi!
Leave a Reply