Kávovo karamelové rezy s prekvapivou prísadou.

SOLIS koláč. Úžasný zákusok s dvoma krémami a prekvapivou prísadou.

Na konci receptu nájdete video, podľa ktorého môžete postupovať.

Tento dezert vás očarí svojou jemnosťou a chuťovou harmóniou. Nečakaný doplnok mu dodáva originalitu a spraví z neho skutočne chuťoví pôžitok.

Ingrediencie:

Karamelový krém:

700 ml smotany na šľahanie (min. 30 %)
1 plechovka karamelového kondenzovaného mlieka (cca 460 g)
250 g lúpaných slnečnicových semienok
2 PL želatíny
50 ml vriacej vody na želatínu

Kávový krém:

700 ml smotany na šľahanie (min. 30 %)
250 g mascarpone
100 g práškového cukru
3 kopcovité PL mletej kávy
200 ml vriacej vody (na prípravu kávy)
2 PL želatíny
50 ml vriacej vody na želatínu

Ďalej:

2 balíčky kakaových sušienok (2 × 250 g)
50 g pražených slnečnicových semienok na posypanie (voliteľné)
mletá káva na posypanie (voliteľné)

Postup:

Príprava:

Zalejeme mletú kávu (3 PL) 100 ml vriacej vody, necháme lúhovať a potom scedíme. Na suchej panvici opražíme 250g slnečnicových semienok dozlatista, necháme vychladnúť.

Želatínu zalejeme 50 ml vriacej vody, necháme napučať a po chvíli dobre premiešame, aby sa úplne rozpustila. Necháme vychladnúť.

Formu vystelieme papierom na pečenie a dno pokryjeme kakaovými sušienkami. V prípade potreby ich upravíme na veľkosť.

Karamelový krém:

Smotanu (chladenú minimálne 12 hodín) vyšľaháme do polotuhá. Znížime otáčky mixéra a po častiach pridávame karamelové kondenzované mlieko. Premiešame.

Prilejeme vychladnutú želatínu (musí mať neutrálnu teplotu – na dotyk ani teplá, ani studená), pomaly za stáleho miešania.

Nakoniec vmiešame opražené slnečnicové semienka.

Krém rovnomerne rozotrieme na vrstvu sušienok a uhladíme. Prikryjeme druhou vrstvou kakaových sušienok a dáme na chvíľu do chladničky.