Ingrediencie

Cesto:

• 7 vajec
• 11 PL práškového cukru
• 3 PL kakaa

Plnka:

• 250 ml smotany na šľahanie (33 %)
• 200 g gaštanového pyré

Poleva:

• 200 g horkej čokolády
• 150 ml smotany na šľahanie (33 %)
• 100 g masla

Ďalej:

• čučoriedkový džem
• 250 ml smotany na šľahanie na ozdobu

Postup

Príprava korpusu
Bielky vyšľahaj so 7 lyžicami cukru na pevný sneh. Žĺtky vyšľahaj so zvyšným cukrom do peny a primiešaj kakao. Opatrne spoj sneh so žĺtkovou zmesou, aby ostalo cesto nadýchané.

Pečenie
Cesto rozotri na plech (cca 45 × 35 cm) vystlaný papierom na pečenie, ktorý je vhodné jemne potrieť tukom. Peč pri 180 °C približne 20 minút.

Rolovanie
Horúci plát zroluj spolu s papierom a zabaľ do vlhkej utierky. Nechaj úplne vychladnúť.

Plnka
Smotanu vyšľahaj do tuha a vmiešaj gaštanové pyré. Pre pevnejšiu konzistenciu môžeš pridať trochu mascarpone.

Poleva
Zohrej smotanu, pridaj kúsky čokolády a maslo. Miešaj, kým sa všetko nerozpustí a nevznikne hladká poleva.

Plnenie rolády
Vychladnutý korpus rozviň a rovnomerne natri čučoriedkovým džemom. Naň rozotri väčšinu krému (časť si odlož na vrch). Roládu opatrne zroluj a odstráň papier.

Vrchnú časť potri zvyšným krémom a nechaj chvíľu stuhnúť.

Dokončenie
Na stuhnutý krém nalej čokoládovú polevu. Ozdob vyšľahanou smotanou a posyp strúhanou čokoládou.

Tip

Roláda chutí najlepšie dobre vychladená – čučoriedkový džem jej dodá príjemnú sviežosť, ktorá krásne vyváži sladký gaštanový krém.