⏱ Čas prípravy: 2 hodiny
🍩 Počet kusov: približne 25–30 šišiek

Ingrediencie

Cesto

• 500 g hladkej múky
• 250 ml vlažného mlieka
• 25 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného)
• 2 žĺtky
• 60 g kryštálového cukru
• 60 g rozpusteného masla
• 1 vanilkový cukor
• štipka soli
• 1 ČL citrónovej kôry
• 1 PL rumu (voliteľné)

Na vyprážanie

• približne 1 liter oleja

Na dokončenie

• hustý marhuľový alebo jahodový džem
• práškový cukor
• 250 ml smotany na šľahanie
• 1–2 PL práškového cukru na osladenie šľahačky

---

Postup

1. Pripravte kvások

Do polovice vlažného mlieka pridajte droždie, lyžicu cukru a trochu múky. Nechajte 10–15 minút vykysnúť.

2. Vypracujte cesto

Do misy dajte múku, zvyšný cukor, vanilkový cukor, soľ, citrónovú kôru, žĺtky, rozpustené maslo, rum, kvások a zvyšné mlieko.

Vypracujte hladké pružné cesto.

Zakryte utierkou a nechajte kysnúť približne 60 minút.

---

3. Rozvaľkajte

Cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 1 cm.

Pohárom alebo vykrajovačkou vykrajujte kolieska.

---

4. Druhé kysnutie

Kolieska poukladajte na pomúčenú dosku.

Prikryte ich utierkou a nechajte ešte 20–30 minút podkysnúť.

---

5. Vyprážanie

Rozohrejte olej na približne 170 °C.

Šišky vložte vrchnou stranou nadol.

• smažte približne 2 minúty pod pokrievkou,
• otočte,
• druhú stranu smažte bez pokrievky ďalšie 1–2 minúty.

Nechajte odkvapkať na papierovej utierke.

---

6. Dokončenie

Po vychladnutí:

• posypte práškovým cukrom,
• do stredu dajte lyžicu hustého džemu,
• na džem nastriekajte vyšľahanú smotanu.

Podávajte ihneď.

Tip pre dokonale nadýchané šišky

• všetky suroviny nechajte mať izbovú teplotu,
• cesto dobre vypracujte (8–10 minút),
• olej nesmie byť príliš horúci,
• šišky počas kysnutia neprenášajte zbytočne, aby nestratili objem.

Takto pripravené šišky sú veľmi mäkké, ľahučké a vydržia vláčne aj na druhý deň.