Tieto domáce kysnuté šatôčky sú krásne nadýchané, jemné a plné sladkého tvarohu. Cesto je vláčne aj na druhý deň a vďaka poctivej tvarohovej plnke chutia presne ako od babičky.
Príprava: 30 minút · Kysnutie: 75–90 minút · Pečenie: 20–25 minút · Približne 20 kusov
Potrebujeme
Na kysnuté cesto:
-
500 g hladkej múky
-
250 ml vlažného mlieka
-
80 g rozpusteného masla
-
70 g kryštálového cukru
-
25 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného)
-
2 žĺtky
-
1 vanilkový cukor
-
Štipku soli
-
Nastrúhanú citrónovú kôru podľa chuti
Na tvarohovú plnku:
-
500 g jemného hrudkovitého tvarohu
-
80–100 g práškového cukru
-
1 vanilkový cukor
-
1 žĺtok
-
1 PL vanilkového pudingového prášku
-
50 g hrozienok (voliteľne)
-
Trochu citrónovej kôry
Na potretie:
-
1 vajce
-
1 PL mlieka
-
Trochu rozpusteného masla po upečení
Postup prípravy
1. Pripravíme kvások.
Do polovice vlažného mlieka pridáme lyžičku cukru, rozdrobíme droždie a prisypeme lyžicu múky. Premiešame a necháme približne 10–15 minút vzísť.
2. Vypracujeme kysnuté cesto.
Do väčšej misy preosejeme múku, pridáme zvyšný cukor, vanilkový cukor, soľ, žĺtky, citrónovú kôru, kvások a zvyšné mlieko.
Prilejeme vlažné rozpustené maslo a vypracujeme hladké, pružné a mäkké cesto. Miesime približne 8–10 minút.
Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 60 minút, kým zdvojnásobí svoj objem.
3. Pripravíme tvarohovú plnku.
Tvaroh zmiešame s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom, žĺtkom a pudingovým práškom. Pridáme citrónovú kôru a podľa chuti aj hrozienka.
Plnka musí byť hustá, aby počas pečenia zo šatôčok nevytiekla. Ak je tvaroh príliš mokrý, najskôr ho necháme odkvapkať.
4. Tvarujeme šatôčky.
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku približne 4–5 mm.
Nakrájame ho na štvorce veľké približne 10 × 10 cm.
Do stredu každého štvorca položíme kopcovitú lyžicu tvarohovej plnky.
Dva protiľahlé rohy cesta preložíme cez plnku a v strede ich dobre spojíme. Môžeme ich jemne pritlačiť navlhčenými prstami, aby sa počas pečenia nerozlepili.
5. Necháme ešte podkysnúť.
Šatôčky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi.
Prikryjeme ich utierkou a necháme ešte 15–20 minút podkysnúť.
Potom ich potrieme rozšľahaným vajíčkom s lyžicou mlieka.
6. Pečieme dozlatista.
Rúru predhrejeme na 180 °C (horný a dolný ohrev).
Šatôčky pečieme približne 20–25 minút, kým získajú krásnu zlatohnedú farbu.
Ešte teplé ich môžeme jemne potrieť rozpusteným maslom, vďaka čomu zostanú mäkučké.
Babičkine tajomstvá dokonalých tvarohových šatôčok
-
Cesto nepresypávame múkou. Má zostať jemné a vláčne.
-
Tvaroh musí byť hustý. Príliš mokrá plnka môže vytiecť.
-
Nezabudneme na druhé kysnutie. Šatôčky budú ľahšie a nadýchanejšie.
-
Neprepečieme ich. Príliš dlhé pečenie môže cesto vysušiť.
Malý trik na záver: Po vytiahnutí z rúry šatôčky jemne potrieme maslom a na 10 minút prikryjeme čistou utierkou. Zmäkne im povrch a budú nádherne vláčne.
Takto pripravené kysnuté tvarohové šatôčky sú výborné ešte mierne teplé, ale chutia aj na druhý deň ku káve či čaju.
Leave a Reply