Koláč TVAROHOVÁ ROSA.

Tvarohový koláč s pusinkovou penou.

Suroviny na cesto:

300 g hladkej pšeničnej múky
50 g práškového cukru
5 g prášku do pečiva
4 žĺtky
200 g studeného masla

Postup:

Všetky suroviny na cesto majte dobre vychladené a vyberajte ich priamo z chladničky. Múku zmiešajte s práškovým cukrom a práškom do pečiva. Pridajte žĺtky a studené maslo nakrájané na kúsky. Rýchlo vypracujte hladké cesto.

Cesto rovnomerne natlačte na dno plechu s rozmermi približne 25 × 35 cm. Plech vložte do chladničky, kým pripravíte tvarohovú náplň.

Suroviny na tvarohovú náplň:

1 kg jemného tvarohu vo vedierku
6 žĺtkov
1 plný pohár kryštálového cukru
2 balenia vanilkového pudingového prášku bez cukru (po 40 g)
120 ml rastlinného oleja
650 ml mlieka

Postup:

Všetky suroviny na náplň vyberte z chladničky vopred, aby mali izbovú teplotu.

Do väčšej misy vložte tvaroh, žĺtky, cukor, pudingové prášky, olej a mlieko. Všetko spolu miešajte, kým nevznikne hladká a jednotná hmota.

Tvarohovú náplň nalejte na vychladený korpus.

Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C pri hornom a dolnom ohreve (bez ventilátora) približne 50 minút.

Asi 10 minút pred koncom pečenia pripravte pusinkovú penu.

Suroviny na pusinkovú penu:

6 bielkov
štipka soli
1 pohár kryštálového cukru

Postup:

Bielky so štipkou soli vyšľahajte na tuhý sneh. Postupne po častiach prisýpajte cukor a šľahajte, kým nevznikne lesklá a pevná pusinková pena.

Dokončenie:

Po 50 minútach pečenia koláč vyberte z rúry a teplotu znížte na 150 °C.

Na horúci koláč rovnomerne rozotrite pripravenú pusinkovú penu. Čo najrýchlejšie ho vráťte späť do rúry a pečte ešte 15 až 20 minút pri teplote 150 °C, kým pusinka jemne nezozlatne.

Po upečení koláč ihneď vyberte z rúry, dajte na chladné miesto( aby sa vytvorili slzičky) a nechajte ho úplne vychladnúť. Po vychladnutí ho môžete uložiť do chladničky, kde sa chute ešte lepšie prepoja.

Tip: Tento koláč chutí najlepšie po niekoľkých hodinách chladenia alebo na druhý deň. Pusinková vrstva vytvorí na povrchu jemné karamelové kvapôčky, ktoré sú pre tento druh tvarohového koláča typické.

Dobrú chuť!