Babičkine rožteky s vlašskými orechmi! Originálny recept...

Ingrediencie:

Na cesto:

500 g hladkej múky
250 g masla
50 g práškového cukru
20 g droždia (čerstvé)
50 ml mlieka
2 vajcia
1 lyžička strúhanej citrónovej kôry

Na náplň:

150 g kryštálového cukru
200 ml vody
600 g vlašských orechov
1 lyžica strúhanky
50 g hrozienok
1/2 citróna
2 žĺtky na natieranie
2 bielka

Postup:

Droždie rozpustíme v studenom mlieku a dáme do chladničky (nesmie byť aktivované). Maslo a cukor vyšľaháme do peny, potom pridáme celé vajcia a kvások, citrónovú kôru a nakoniec múku. Miesime, kým nám nevznikne nelepivé cesto, podľa potreby pridáme trochu múky. Cesto rozdeľte na asi 60 častí a vytvarujte guľky, ktoré musia odpočívať aspoň 30 minút v chladničke.

Hrozienka si pripravíte tak, že ich umyjete a na 10 minút namočíte do horúcej vody, scedíte a ak sú veľké, nakrájajte ich na menšie kúsky

Z vody a cukru pripravíme sirup, necháme ho vrieť asi 1-2 minúty, pridáme šťavu z polovice citróna, odstavíme z ohňa a pridáme najemno pomleté vlašské orechy, strúhanku a pripravené hrozienka. Orechovú hmotu dobre vychlaďte a rozdeľte na toľko časti, koľko máme pripravených guličiek.

Guličky vyberieme z chladničky, rozvaľkáme na malé placky a naplníme orechovou plnkou, zvinieme a vytvarujeme rožteky. Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.

Rožteky natrieme rozmiešanými žĺtkami a necháme ich zaschnúť a vykysnúť pri izbovej teplote asi 30 minút. Potom ich natrieme rozšľahanými bielkami, bielka necháme zaschnúť ešte asi 15 minút pri izbovej teplote.

Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C asi 15-20 minút.