Prírodné antibiotikum, v ktorom je ukrytá obrovská zdravotná sila! Poznáte tento čierny poklad?
Čierny cesnak, známy ako prírodné antibiotikum a jedinečné korenie, si získava čoraz väčšiu obľubu, hoci je u nás stále málo známy. Vo svojej fermentovanej forme má mimoriadny zdravotný potenciál, v tomto smere prekonáva svoju čerstvú verziu.
1. Čierny cesnak lepší ako čerstvý?
Kórejci objavili výhody čierneho cesnaku už takmer pred 5000 rokmi, no prístup k tomuto výnimočnému produktu mala iba aristokracia. Dnes je čierny cesnak čoraz dostupnejší. Jeho výroba je pomerne komplikovaná, no zároveň prírodná a bez chemických prísad.
Čierny cesnak je špeciálne spracovaný klasický biely cesnak (Allium sativum), ktorý prechádza procesom fermentácie pri kontrolovanej teplote a vlhkosti. Tento proces trvá niekoľko týždňov a premieňa cesnak na mäkkú, tmavú, sladkastú hmotu. Chuť čierneho cesnaku je menej prenikavá a jemnejšia ako u bežného cesnaku, pripomína balsamico ocot, sušené ovocie alebo dokonca melasu.
Proces fermentácie vedie k zníženiu obsahu alicínu, látky, ktorá dodáva čerstvému cesnaku jeho antibiotické vlastnosti. Čierny cesnak na oplátku získava vyššie koncentrácie iných bioaktívnych zlúčenín, ako je S-alylcysteín, tetrahydro-β-karbolíny a alkaloidy. Výskumy ukazujú, že koncentrácia antioxidantov v čiernom cesnaku môže byť až trikrát vyššia ako v jeho surovom náprotivku, čo z neho robí mimoriadne silný nástroj v boji proti voľným radikálom a oxidačnému stresu.
2. Zbraň v boji proti rakovine
Protirakovinové vlastnosti čierneho cesnaku sú medzi vedcami veľmi populárne. Štúdie na zvieracích modeloch ukázali, že jeho konzumácia môže výrazne inhibovať rast rakovinových buniek, najmä v prípade Morrisovho nádoru, čo je malígny neuroendokrinný nádor s metastázami do pečene. Čierny cesnak má podobný účinok aj na rakovinu kože, čo naznačuje, že jeho pravidelná konzumácia môže mať ochrannú úlohu.
Najsľubnejšie výsledky však prináša najnovší výskum publikovaný v júni 2023 v časopise „PLoS One“. Výsledky naznačujú, že extrakt z čierneho cesnaku môže aktívne bojovať proti bunkám rakoviny prsníka, čo otvára nové možnosti v kontexte onkologických terapií. Hoci je tento výskum stále v počiatočnom štádiu, jeho výsledky podporujú ďalšie skúmanie tejto témy.
3. Zdravotné účinky čierneho cesnaku
Fermentačný proces spôsobuje zvýšenie obsahu niektorých prospešných zlúčenín, čo vedie k rôznym zdravotným výhodám. Niektoré z hlavných účinkov zahŕňajú:
Antioxidantné účinky:
Čierny cesnak má výrazne vyšší obsah antioxidantov ako surový cesnak. Tieto látky pomáhajú neutralizovať voľné radikály, čo môže prispieť k ochrane buniek pred poškodením, starnutím a rozvojom rôznych ochorení, vrátane rakoviny.
Podpora imunitného systému:
Podobne ako bežný cesnak, aj čierny cesnak posilňuje imunitný systém. Pomáha telu bojovať proti infekciám a podporuje celkové zdravie, najmä počas chladnejších mesiacov.
Protizápalové účinky:
Zložky v čiernom cesnaku môžu znižovať zápal v tele, čo je dôležité pri prevencii a zmierňovaní chronických ochorení, ako sú artritída, cukrovka a kardiovaskulárne problémy.
Zlepšenie kardiovaskulárneho zdravia:
Čierny cesnak môže znižovať hladinu „zlého“ LDL cholesterolu a zlepšovať cirkuláciu krvi. Zároveň pomáha znižovať krvný tlak a podporuje zdravie srdca.
Podpora funkcie pečene:
Štúdie naznačujú, že čierny cesnak môže zlepšovať funkciu pečene, pomáha odstraňovať toxíny z tela a zlepšovať celkovú detoxikáciu organizmu.
Zlepšenie trávenia:
Pomáha zlepšiť trávenie a podporuje zdravie črevnej mikroflóry. Zároveň podporuje vstrebávanie živín a prispieva k zdravému tráviacemu traktu.
Ochrana pred neurodegeneratívnymi ochoreniami:
Vďaka vysokému obsahu antioxidantov sa čierny cesnak považuje za prospešný pri ochrane mozgu pred ochoreniami ako Alzheimerova choroba a iné demencie.
4. Zdravotné problémy, ktoré môže zmierniť:
- Vysoký krvný tlak a cholesterol: Znižuje krvný tlak a hladinu cholesterolu, čo pomáha predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam.
- Cukrovka: Pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a zlepšuje inzulínovú senzitivitu.
- Chronické zápaly a artritída: Zmierňuje zápaly, čo môže pomôcť pri bolestiach kĺbov a znížiť symptómy zápalových ochorení.
- Oslabený imunitný systém: Podporuje imunitnú obranu a pomáha telu odolávať infekciám.
Vďaka svojim vlastnostiam sa čierny cesnak považuje za funkčnú potravinu s mnohými pozitívnymi účinkami na zdravie.
Leave a Reply