Malinovo makový sen.

Tento osviežujúci zákusok spája jemnosť mascarpone krému s kontrastom makového a malinového korpusu – dokonalá harmónia chutí a farieb. Ideálny na sviatočný stôl aj ako sladké prekvapenie pre návštevu.

Na konci receptu nájdete video, podľa ktorého môžete postupovať.

Makovo malinové rezy.

Žlté cesto:

6 žĺtkov
2 celé vajcia
120 g kryštálového cukru
90 g hladkej múky

Žĺtka, vajcia a cukor šľahajte, kým nezískate svetlú a hustú penu. Pridajte 90 g hladkej múky. Cesto nalejte do formy s rozmermi 22 × 32 cm vystlanej papierom na pečenie.

Pečte pri 180 °C približne 25 minút. Nechajte vychladnúť. Korpus rozrežte na dva tenké pláty.

Biele cesto:

6 bielkov
štipka soli
100 g kryštálového cukru
1 PL zemiakového škrobu
40 g malinového pudingu
3 PL suchého maku

Šľahajte do polotuhá, potom postupne pridávajte 100 g kryštálového cukru. Pokračujte v šľahaní, kým nezískate tuhý sneh. Pridajte 1 PL zemiakového škrobu (alebo kukuričného) Krátko premiešajte na nízkych otáčkach.

Snehovú hmotu rozdeľte na dve časti:

Do jednej časti vmiešajte 40 g malinového pudingu v prášku.

Do druhej časti 3 PL suchého maku

Najprv natrite na plech vystlaný papierom na pečenie makovú zmes , potom na vrch opatrne rozotrite malinovú zmes.
Pečte pri 180 °C približne 25 minút.
Nechajte úplne vychladnúť.

Krém:

500 ml studenej smotany na šľahanie (36 %)
50 g práškového cukru
250 g studeného mascarpone
vanilkový extrakt

Šľahajte do 3/4 tuhosti, potom postupne pridávajte 250 g studeného mascarpone a pár kvapiek vanilkového extraktu. Šľahajte do hustého krému.

Na spodok položte jeden tenký plát, natrite krémom, položte makovo malinový plát( makovou vrstvou na vrch). Natrite krémom. Na vrch položte druhý žltý plát, jemne zatlačte. Boky koláča natrite zvyšným krémom.
Odložte do chladničky na 3–4 hodiny, stuhnúť.

Poleva:

1 ČL želatíny – nechajte napučať v malom množstve vody
100 g cukru
50 g kakaa
170 ml mlieka

Zmiešajte cukor, kakao a mlieko. Priveďte do varu a varte 2 minúty. Potom vmiešajte napučanú želatínu a nechajte vychladnúť na cca 50 °C.
Dajte do chladničky na 1 hodinu, potom nalejte na vychladený koláč. Rovnomerne rozotrite. Nechajte stuhnúť.

Dobrú chuť!