RETRO Frankfurtská polievka – hustá, horúca a sýta.

Frankfurtská polievka je sýta a zahreje na duši aj na tele. Vďaka kapuste, klobáse a kyslej smotane si získa každého milovníka tradičných chutí.

Ingrediencie (na veľký hrniec):

1 kopcovitá PL bravčovej masti
1 malá hlávka kelu
4–5 zemiakov
2 stredne veľké červené cibule, nadrobno nakrájané
2–3 strúčiky cesnaku, prelisované alebo nastrúhané
2 kopcovité PL mletej sladkej papriky
1–2 PL soli (podľa chuti)
1 ČL celej alebo mletej rasce (voliteľné)
½ ČL mletého čierneho korenia
2–3 kvalitné klobásy, nakrájané na kolieska
1 hrnček (2,5 dl) kyslej smotany
1 PL hladkej múky
1 kopcovitá PL sušenej zeleniny alebo 1 bujónová kocka (voliteľné)
voda (na podliatie a dovarenie)

Voliteľne:

2 mrkvy, nakrájané na kolieska (pridať so zemiakmi)

Postup:

Základ:

V hrnci rozohrejte masť, pridajte cibuľu a krátko orestujte. Pridajte červenú papriku, premiešajte a okamžite pridajte očistené a nakrájané zemiaky. Zalejte asi 2 hrnčekmi vody a varte 5 minút na strednom ohni.

Kel:

Kým sa zemiaky varia, nakrájajte kel na tenké prúžky a odstráňte tvrdý stred. Pridajte kel do hrnca, zalejte dostatočným množstvom vody, aby bol celý ponorený. Osoľte, okoreňte, pridajte cesnak a bujón či sušenú zeleninu. Prikryte a varte asi 30 minút.

Kontrola:

Po polhodine skontrolujte, či je kel uvarený podľa vašich predstáv – niekto má rád úplne mäkký, iný mierne chrumkavý.

Zahustenie:

Kyslú smotanu zmiešajte s múkou a zrieďte ju naberačkou horúcej polievky. Dobre premiešajte a pomaly vlejte späť do hrnca za stáleho miešania. Pridajte nakrájanú klobásu, prípadne ešte trochu papriky pre výraznejšiu farbu a dochuťte podľa potreby.

Záver:

Povaríme ešte asi 5 minút. Hotovo!

Podávame:
S lyžicou kyslej smotany na vrchu alebo aj bez nej – podľa chuti.

Dobrú chuť!