Výnimočná syrová rolka, kráľovná studených jedál!

Táto lahodná syrová roláda so šunkou a krémovým syrom je ideálnym predjedlom na sviatočný stôl alebo pohostenie pre návštevu. Nielenže výborne chutí, ale po stuhnutí aj krásne vyzerá.

Syrová roláda so šunkou a krémovým syrom.

Ingrediencie:

400 g syra typu Trapist alebo Eidam
4 tuby prírodného krémového syra
200 g masla
200 g šunky (najlepšie štvorcového tvaru)
soľ a korenie podľa chuti

Postup:

Príprava syra:

Do veľkého hrnca nalejte 2–3 litre vody a priveďte do varu. Tvrdý syr vložte do pevne uzavretého plastového vrecka (napr. na mrazenie) a vložte ho do vriacej vody. Syr nechajte zmäknúť približne 20–30 minút. Občas ho vyberte a skontrolujte – ak je v strede ešte tuhý, nechajte ho vo vode dlhšie. Doba zmäknutia závisí od kvality syra.

Príprava plnky:

Zatiaľ čo sa syr ohrieva, nastrúhajte krémový syr a zmiešajte ho so zmäknutým maslom. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Ak je maslo príliš studené, môžete ho krátko zmäkčiť v mikrovlnnej rúre – dávajte pozor, aby sa neroztopilo.

Tvarovanie syrovej placky:

Keď je syr rovnomerne mäkký, vyberte ho z vrecka (pozor – je horúci!) a položte ho na pracovnú dosku. Pomocou valčeka ho rýchlo vyvaľkajte do tvaru obdĺžnika hrubého približne 1,5–2 cm. Ak sa počas vaľkania objavia praskliny, jemne ich stlačte k sebe – po stuhnutí zmiznú.

Plnenie:

Na vyvaľkaný syr rovnomerne rozotrite polovicu krémovej zmesi, poukladajte plátky šunky (môžu sa prekrývať) a natrite zvyšok zmesi. Pozor: na posledných cca 5 cm jednej z dlhších strán nenanášajte nič – uľahčí to rolovanie a zabránite vytekaniu náplne.

Rolovanie:

Roládu zrolujte od opačnej strany (od plnky smerom k voľnému okraju). Prázdny okraj by mal byť na povrchu a slúžiť ako spoj. Roláda by mala byť pevná a pružná.

Zabalenie a chladenie:

Roládu zabaľte do dvojitej vrstvy alobalu. Po stranách ju môžete mierne stlačiť, aby mala vyšší tvar. Vložte do chladničky aspoň na 4-5 hodín (ideálne cez noc), aby stuhla.

Servírovanie:

Pred podávaním roládu nakrájajte ostrým nožom – najlepšie jemnými pílkovitými pohybmi, aby sa neporušila štruktúra.

Tip:

Roláda síce po rozvaľkaní nemusí vyzerať dokonale, no po vychladnutí sa jej povrch krásne vyhladí a farba zožltne. Výsledok bude nielen chutný, ale aj estetický.

Dobrú chuť!