Calzone – nadýchané plnené vankúšiky.
Tieto výborné calzone sú mäkké, nadýchané a ľahké – plnka ich vôbec nezaťažuje. Skvele sa hodia na obed, večeru aj ako jedlo so sebou – ani na druhý deň nevyschnú a chutia rovnako dobre ako čerstvé.
Množstvo:
Z cesta pripravíte 8–12 kusov, podľa veľkosti.
Použitý hrnček:
Bežný hrnček s objemom 2,5 dl.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 25 g čerstvého droždia
- 5 hrnčekov (625 g) hladkej múky
- 1 čajová lyžička kryštálového cukru
- 1–1,5 čajovej lyžičky soli (podľa chuti)
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 5 polievkových lyžíc mäkkého masla (izbová teplota)
- ¾ hrnčeka (180 ml) teplej vody
- ¾ hrnčeka (180 ml) teplého mlieka
Na potretie:
- 1 žĺtok
- 2 čajové lyžičky mlieka
Plnka – podľa chuti, napríklad:
- osmažená červená cibuľa
- kyslá smotana
- strúhaný syr
- slanina a/alebo saláma
- pizzová omáčka
Postup:
Príprava kvásku:
Droždie rozdrobte do teplého mlieka, pridajte cukor a nechajte pár minút postáť, kým sa droždie aktivuje.
Zamiesenie cesta:
V mise zmiešajte múku, soľ, olej, maslo, teplú vodu a pripravený kvások. Vypracujte mäkké, pružné cesto. Ak je príliš lepivé, postupne prisypte trochu múky. Cesto prikryte utierkou alebo fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí objem.
Príprava plnky:
Medzitým si pripravte plnku: opražte cibuľu, nastrúhajte syr, nakrájajte slaninu alebo salámu, pripravte smotanu alebo omáčku.
Tvarovanie calzone:
Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú plochu a rozdeľte na 8–12 rovnakých častí. Každý kúsok vyvaľkajte do kruhu, na polovicu navrstvite plnku podľa chuti, potom preložte na polovicu a okraje dôkladne stlačte. Môžete ich ozdobne preložiť ako volániky.
Dokončenie:
Povrch potrite žĺtkom zmiešaným s mliekom. Môžete posypať parmezánom alebo semienkami.
Pečenie:
Uložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C (horný a dolný ohrev), kým nebudú pekne zlatisté – približne 20–25 minút.
Tip:
Calzone chutia výborne aj studené a výborne sa hodia do desiatového balíčka.
Dobrú chuť!
Leave a Reply