Babičkin TVAROHOVO-SMOTANOVÝ koláč, po ktorom neostane ani omrvinka.

Tento tvarohový koláč je starý rodinný recept po mojej babičke, ktorý sa u nás piekol celé generácie. S láskou ho posúvame ďalej, aby nezanikla jeho chuť ani spomienky, ktoré k nemu patria.

Babičkin Tvarohový koláč.

Suroviny:

Na cesto:

350 g polohrubej múky
100 g margarínu
100 g tuku (napr. Hera, Palmarín)
100 g kryštálového cukru (podľa chuti)
2 čajové lyžičky vanilkového cukru
2 žĺtky
štipka soli
1/2 balenia prášku do pečiva
približne 1 polievková lyžica kyslej smotany

Na tvarohový krém:

1 kg jemného tvarohu
2 vajcia + 1 vajce na potretie
približne 150 g cukru (podľa chuti)
2 čajové lyžičky vanilkového cukru
kôra z 1 chemicky neošetreného citróna
200 ml kyslej smotany
štipka soli
2 polievkové lyžice strúhanky

Postup:

Najskôr si pripravíme cesto. Zo všetkých surovín na cesto vymiesime hladké, nelepivé cesto, ktoré rozdelíme na dva rovnaké bochníky. Zabalíme ich do fólie a uložíme na 20 minút do chladničky.

Medzitým si pripravíme tvarohový krém. Ak je tvaroh príliš sypký, najprv ho jemne rozdrvíme alebo prepasírujeme. Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru, kyslú smotanu, cukor, vanilkový cukor a štipku soli.

Vajcia oddelíme. Žĺtky pridáme k tvarohovej zmesi a všetko dôkladne premiešame, aby vznikla hladká, homogénna masa.

Rúru si predhrejeme na 170 °C. Bielky (aj tie, ktoré nám zostali z prípravy cesta) vyšľaháme do tuhého snehu a opatrne ich po častiach vmiešame do tvarohového krému, aby zostal nadýchaný.

Pripravíme si plech s rozmermi 25 × 37 .

Každý bochník cesta postupne rozvaľkáme na veľkosť plechu.

Prvý plát cesta uložíme na plech, rovnomerne ho posypeme strúhankou a navrstvíme naň celý tvarohový krém. Povrch uhladíme a prikryjeme druhým plátom cesta.

Horné cesto na niekoľkých miestach popicháme vidličkou, aby počas pečenia mohla unikať para. Potrieme ho rozšľahaným vajíčkom, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 40 minút, kým koláč nezíska krásnu zlatistú farbu.

Po upečení necháme koláč vychladnúť, aby sa dal pekne krájať.

Dobrú chuť!