Medové rezy TROCHU INAK – zákusok s najmäkším cestom, ktoré sa vám rozplynie na jazyku!

Medové rezy trochu inak! Úplne sa rozplývajú na jazyku…

Potrebujeme:

Na medové pláty:

500 g hladkej múky
150 g práškového cukru
80 g masla
3 PL medu
2 vajcia
4 PL mlieka
1 ČL sódy bikarbóny
1 PL kakaa

Na vanilkový krém:

750 ml mlieka
2 balíčky Zlatého klasu (po 40 g)
180 g kryštálového cukru
250 g masla
1 balíček vanilkového cukru

Na čokoládovú polevu:

150 g čokolády na varenie
60 g masla
1 PL oleja

Postup prípravy:

1. Pripravíme medové cesto

Do menšieho hrnca dáme maslo, med, práškový cukor a mlieko. Za stáleho miešania pomaly zohrievame, kým sa všetky suroviny nespoja. Zmes odstavíme a necháme mierne vychladnúť.

Do väčšej misy preosejeme múku, pridáme kakao a sódu bikarbónu. Prilejeme vlažnú medovú zmes, pridáme vajcia a vypracujeme hladké, nelepivé cesto.

Cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti.

2. Upečieme tenké pláty

Každú časť cesta rozvaľkáme na tenký obdĺžnik približne 25 × 35 cm. Najlepšie sa vaľká priamo na papieri na pečenie.

Pláty pečieme jednotlivo pri teplote 180 °C približne 6–8 minút. Dávame pozor, aby sa príliš nevysušili.

Po upečení budú pláty pevnejšie, ale po naplnení krémom krásne zmäknú.

3. Pripravíme vanilkový krém

Zo 750 ml mlieka odoberieme približne 200 ml, v ktorých rozmiešame Zlatý klas.

Zvyšné mlieko spolu s kryštálovým a vanilkovým cukrom privedieme do varu. Prilejeme rozmiešaný prášok a uvaríme hustý puding.

Puding prikryjeme potravinovou fóliou priamo na povrchu a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Zmäknuté maslo vyšľaháme do peny a postupne doň zašľaháme vychladnutý puding. Vznikne jemný, hladký vanilkový krém.

4. Poskladáme medové rezy

Na podnos položíme prvý medový plát a natrieme ho tretinou krému.

Prikryjeme druhým plátom, opäť natrieme krémom a pokračujeme rovnakým spôsobom.

Na vrchu zostane štvrtý medový plát, ktorý už krémom nepotierame.

Jednotlivé vrstvy jemne pritlačíme, aby sa spojili a zákusok bol rovnomerný.

5. Pripravíme čokoládovú polevu

Čokoládu spolu s maslom rozpustíme nad vodným kúpeľom. Pridáme lyžicu oleja a premiešame, aby bola poleva hladká.

Ešte mierne teplú polevu rovnomerne rozotrieme na vrchný medový plát.

6. Necháme odležať

Hotové medové rezy uložíme do chladničky aspoň na 12 hodín, ideálne na celú noc alebo 24 hodín.

Počas odležania medové pláty nasiaknu vlhkosť z krému, krásne zmäknú a všetky chute sa spoja.

Potom zákusok nakrájame na úhľadné obdĺžnikové kúsky.

Tajomstvo medových rezov ako od babičky

Aby boli medové rezy presne také ako na obrázku, dôležité je rozvaľkať medové pláty naozaj natenko a krém nanášať v rovnomerných vrstvách.

Kakao dodá cestu jemnú hnedú farbu, ktorá vytvorí pekný kontrast so svetlým vanilkovým krémom. Čokoládová poleva by nemala byť príliš hrubá, aby sa pri krájaní nelámala.

Môj tip: Rezy chutia najlepšie na druhý deň, keď sú dokonale mäkké a vláčne. Pri krájaní používajte ostrý nôž nahriaty v horúcej vode.