Teraz je ten správny čas na výrobu rôznych džemov, pretože práve teraz máte na trhoch a v obchodoch rôzne druhy čerstvého ovocia.
Džem si môžete pripraviť z ovocia podľa vlastného výberu, niektoré sú však kyslejšie, ako napr. ríbezle alebo čučoriedky. Kyslosť niektorých druhov ovocia sa nedá neutralizovať ani veľkým množstvom cukru, no jeden trik zdieľajú skúsené gazdinky.
Ak by sa vám náhodou stalo, že je hotový výrobok kyslejší, ako chcete, stačí pridať sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva. Na 1 kg ovocia stačí štvrť čajovej lyžičky.
Táto ingrediencia zvýrazňuje sladkosť džemu bez pridania cukru, píše Taste Matters.
Recept na domáci džem bez cukru
(s práškom do pečiva na zjemnenie kyslosti)
Ingrediencie
-
1 kg sladkého a zrelého ovocia (jahody, čučoriedky, broskyne, marhule, hrušky…)
-
1/4 ČL prášku do pečiva alebo štipka jedlej sódy
Postup
-
Ovocie očisti a nakrájaj na menšie kúsky.
-
Daj ho do väčšieho hrnca a začni zohrievať na strednom ohni.
-
Var bez pokrievky 30–50 minút, občas premiešaj, kým sa neodparí prebytočná voda a hmota výrazne nezhustne.
-
Ak chceš hladký džem, ovocie rozmixuj tyčovým mixérom, ak nie, nechaj kúsky.
-
Na konci varenia pridaj 1/4 ČL prášku do pečiva (bude peniť – je to normálne). Premiešaj a nechaj penu klesnúť.
-
Horúci džem nalej do čistých, sterilizovaných pohárov, dobre zaviečkuj a otoč hore dnom na 5 minút.
-
Po vychladnutí skladuj v chlade.
💡 Tipy:
-
Najlepšie sa tento recept hodí pre sladšie a mäkké ovocie – nebudeš potrebovať sladidlo.
-
Ak máš kyslejšie ovocie (ríbezle, maliny), môžeš pridať o niečo viac prášku do pečiva, ale len po malých štipkách, aby sa nezmenila chuť.
-
Na dlhšie skladovanie môžeš poháre po naplnení ešte 10 minút sterilizovať v hrnci s vodou.
Zdieľajte túto radu aj so svojimi priateľmi.
Leave a Reply