Potrebujeme
Na cesto:
-
4 vajcia
-
180 g polohrubej múky
-
180 g kryštálového cukru
-
½ balíčka prášku do pečiva
-
100 ml oleja
-
2 PL kakaa
Na jablkovú vrstvu:
-
4–5 stredne veľkých jabĺk (približne 600–700 g)
-
1–2 PL cukru podľa sladkosti jabĺk
-
škorica podľa chuti (voliteľné)
Na krém:
-
2 balíčky vanilkového pudingu (spolu približne 80 g)
-
600 ml mlieka
-
1 vanička nízkotučného tvarohu (250 g)
-
2 kelímky kyslej smotany (spolu približne 400 g)
-
cukor podľa chuti (odporúčam 100–120 g)
Na čokoládovú polevu:
-
200 g čokolády na varenie (2 tabuľky)
-
60 g masla
Postup prípravy
1. Pripravíme si jablká
Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na hrubom strúhadle. Ak pustia príliš veľa šťavy, jemne ich vyžmýkame. Podľa chuti pridáme trochu cukru a škorice.
Plech s rozmermi približne 25 × 35 cm vystelieme papierom na pečenie. Na dno rovnomerne rozložíme nastrúhané jablká.
2. Pripravíme kakaové cesto
Vajcia vyšľaháme s cukrom do svetlej nadýchanej peny. Postupne prilejeme olej a krátko premiešame.
V samostatnej miske zmiešame polohrubú múku, prášok do pečiva a kakao. Suché suroviny postupne a zľahka zapracujeme do vaječnej zmesi.
Hotové cesto opatrne nalejeme na pripravené jablká a rovnomerne rozotrieme.
3. Upečieme korpus
Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme približne 25–30 minút.
Či je cesto upečené, skontrolujeme špajdľou. Po upečení necháme koláč asi 10 minút vychladnúť.
Potom ho opatrne obrátime na druhý plech alebo podnos tak, aby sa jablková vrstva dostala navrch. Odstránime papier na pečenie a necháme úplne vychladnúť.
4. Pripravíme vanilkový krém
Z približne 150 ml studeného mlieka a oboch pudingových práškov vymiešame hladkú zmes.
Zvyšné mlieko spolu s cukrom privedieme do varu. Prilejeme pudingovú zmes a za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
Puding prikryjeme potravinovou fóliou priamo na povrchu a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
V miske vyšľaháme tvaroh s kyslou smotanou. Postupne po lyžiciach pridávame vychladnutý puding a šľaháme, kým nevznikne hladký krém.
5. Koláč naplníme
Hotový vanilkovo-tvarohový krém rovnomerne rozotrieme na vychladnutú jablkovú vrstvu.
Koláč vložíme aspoň na 1 hodinu do chladničky, aby krém mierne stuhol.
6. Pripravíme čokoládovú polevu
Čokoládu nalámeme na menšie kúsky a spolu s maslom ju pomaly rozpustíme nad vodným kúpeľom.
Miešame, kým nevznikne hladká lesklá poleva. Necháme ju trochu vychladnúť, aby nebola horúca, a opatrne ju rozotrieme na krém.
7. Necháme stuhnúť a podávame
Hotový zákusok vložíme do chladničky minimálne na 4–6 hodín, ideálne však na celú noc.
Pred podávaním ho nakrájame na úhľadné štvorce alebo obdĺžniky. Nôž odporúčam pred každým rezom namočiť do teplej vody a utrieť, aby sa čokoládová poleva nelámala.
Babkin tip na záver
Ak chcete, aby bol zákusok ešte jemnejší, použite sladšie a šťavnaté jablká. Práve jablková vrstva zabezpečí, že kakaové cesto zostane krásne vláčne aj na druhý deň.
Najlepší je po noci v chladničke, keď sa všetky chute prepoja a krém dokonale stuhne.
Leave a Reply