Vyprážané zemiakové pirohy.

Prázdninové pirohy s cesnakovým bozkom.

Autor: Milka Raganová.

S chrumkavou kôrkou, jemnou plnkou a jednoduchým cesnakovým dipom k tomu. Láska na prvé sústo – u nás doma obľúbená klasika, ktorú si každý pýta znova.

Suroviny:

Na cesto:

• 1,3 kg zemiakov (z toho 500 g do cesta, zvyšok na plnku)
• 50 dkg polohrubej múky
• 2 vajcia
• 1 PL kyslej smotany
• 6 dkg masla
• 1 ČL soli
• prípadne trochu hladkej múky na podsypanie

Na plnku:

• cca 800 g uvarených zemiakov
• 1 cibuľa
• 12,5 dkg bryndze (voliteľné – môžete vynechať)
• olej na opekanie cibule

Na vyprážanie:

• olej

Na cesnakový dip (cesnačka):

• 250 ml kyslej smotany
• 4 strúčiky cesnaku
• soľ podľa chuti
• čerstvé alebo sušené bylinky (napr. pažítka, petržlen, kôpor)

Postup:

Zemiaky očistíme, nakrájame a uvaríme v osolenej vode domäkka. Po scedení ich roztlačíme. Z celkového množstva odoberieme 500 g do cesta, zvyšné (cca 800 g) použijeme na plnku.

Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji do sklovita.

Do zvyšných zemiakov primiešame opečenú cibuľku a bryndzu. Dobre premiešame. Podľa chuti dosolíme – opatrne, bryndza je slaná.

Cesto:

Zmiešame múku, vajcia, smotanu, maslo, 1 ČL soli a 500 g zemiakov. Vypracujeme polotuhé, nelepivé cesto. Ak je cesto redšie, podsypávame hladkou múkou.

Cesto rozdelíme na dve časti, každú vyvaľkáme na pomúčenej doske.

Pohárom vykrajujeme kolieska, do stredu každého dáme lyžičku plnky, preložíme a okraje dobre pritlačíme.

Vyprážanie:

Pirohy vyprážame na rozohriatom oleji z oboch strán dozlatista.

Podávame s cesnačkou:

V miske vymiešame kyslú smotanu s pretlačeným cesnakom, soľou a bylinkami. Podávame ako dip k horúcim pirohom.

Dobrú chuť!

Ak sa vám tento recept páčil, zdieľajte ho s priateľmi!