Vanilkové slimáky ako od babičky.

Pudingové slimáky.

Autor: Milka Raganová.

Ideálne popoludní ku káve.

Ingrediencie:

Cesto:

600 g polohrubej múky
600 g hladkej múky
2 kocky droždia
6 PL kryštálového cukru
1 ČL soli
1 PL octu
120 g masla
2 vajcia
700 ml mlieka

Plnka:

1 liter mlieka
6 PL cukru
1 vrchovatá ČL hladkej múky
2 vanilkové pudingové prášky
2 balíčky vanilkového cukru
hrsť hrozienok (voliteľné)

Na potretie:

100 ml teplej vody
2 balíčky vanilkového cukru

Na posypanie:

sekané mandle alebo sezam

Postup:

Príprava pudingu:

V osladenom mlieku uvarte hustý puding – z mlieka, cukru, pudingových práškov a múky. Po uvarení ho prikryte potravinárskou fóliou, aby sa nevytvorila šupka, a nechajte vychladnúť. Chladný puding sa ľahšie rozotiera.

Kvások a cesto:

Z droždia, trochy cukru a vlažného mlieka pripravte kvások a nechajte ho vzísť.
V mise zmiešajte polohrubú a hladkú múku so soľou, pridajte cukor, vzídený kvások, zvyšné vlažné mlieko, vajcia, ocot a roztopené maslo. Vymiešajte hladké, nelepivé cesto a nechajte ho na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu.

Tvarovanie slimákov:

Vykysnuté cesto rozvaľkajte na veľký obdĺžnik. Povrch potrite vychladnutým pudingom (nie celkom do krajov), posypte hrozienkami (ak ich používate), a cesto zaviňte do rolády.
Ostrým nožom nakrájajte na 2–3 cm široké kolieska a uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Nechajte ich ešte 10–15 minút podkysnúť.

Pečenie:

Rúru predhrejte na 180 °C. Slimáky potrite sladkou vodou (teplá voda zmiešaná s vanilkovým cukrom) a posypte mandľami alebo sezamom.
Pečte približne 15 minút, kým povrch nezozlatne.