Toto semienko spomaľuje starnutie, používa sa na prípravu rôznych múčnikov, ale aj ako korenie na mäso a zeleninu.
Sezam v indických legendách predstavuje symbol nesmrteľnosti a je najstarším korením na svete. Ľudia si na ňom pochutnávali už v dobách antiky. Podľa čínskej medicíny najviac pôsobí na ľadviny, pečeň, slezinu a pľúca.
Na trhu sa môžeme stretnúť so sezamovými semiačkami v hnedej, čiernej i bielej farbe. Možno si z nich pripraviť také lahôdky, ako je sezamové maslo alebo pasta, ktoré je známa ako tahini. Nemožno zabudnúť na sezamový olej, ktorý dodáva pokrmom lahodnú jemne orieškovú chuť.
Pravidelná konzumácia semiačok chráni pred vplyvom škodlivých voľných radikálov, ktoré poškodzujú ľudské bunky. Je to hlavne preto, že obsahujú cenné fenolové antioxidanty.
Sezamové semiačka sú dobrým zdrojom mononenasýtených mastných kyselín (100 g ich obsahuje 18,8 g), hlavne kyseliny olejovej. Tá priaznivo ovplyvňuje hladinu cholesterolu v krvi a stav srdcovocievneho systému.
Drobné semienka sú tiež bohaté na bielkoviny, pričom 100 gramov semien obsahuje asi 18 g bielkovín. Proteíny plnia v ľudskom tele mnoho funkcií, rast a obnovu svalovej hmoty nevynímajúc.
Boží dar pre ženy
Sezam by mal patriť aj do jedálnička žien v menopauze. Účinné látky v ňom obsiahnuté pomôžu zmierňovať príznaky ako návaly horka a potenie, nespavosť, búšenie srdca či slabosť. Takisto zmierňuje silnú menštruáciu.
Odporúča sa tiež tehotným a kojacim ženám, študentom, športovcom a ťažko pracujúcim pre vysoký obsah najmä vitamínu B, minerálnych látok horčíka a fosforu, ktoré pomáhajú predchádzať vyčerpaniu.
Je veľmi dôležitý v strave tehotných žien, pretože má sedemkrát viac vápnika ako mlieko. Sezam obsahuje vlákninu, ktorá výrazne pomáha pri zápche, ktorá sa v tehotenstve vyskytuje veľmi často a odporúča sa konzumovať ho mletý.
Ako ďalej pomáha zdraviu?
- udržiava primeraný krvný tlak
- znižuje hladinu cholesterolu
- regeneruje pečeň
- vhodný pri chudokrvnosti
- zlepšuje imunitu a metabolizmus
- pomáha pri zápche
- pomáha liečiť suchý kašeľ
- vhodný pri ochoreniach očí, kože, sliznice a nechtov
- pomáha pri artritíde, osteoporóze a zlomeninách
- uľaví pri kŕčoch
- podporuje pamäť
- posobí antidepresívne
- zbavuje nespavosti
Recept na sezamovú nátierku
Ingrediencie:
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 3 lyžice sušeného droždia
- 8 lyžíc sezamových semienok
- 1 strúčik cesnaku
- voda
- soľ
Postup:
Sezamové semienka pomelieme v mlynčeku na mak. Cesnak olúpeme a prelisujeme. K semienkam pridáme droždie, šťavu z citróna, prelisovaný cesnak, olej, osolíme a nakoniec zalejeme troškou vody, aby vznikla roztierateľná nátierka.
Ako skladovať sezam?
Semienka treba skladovať vo vzduchotesných nádobách, inak dôjde k ich žltnutiu. Ak to dodržíte a navyše ich dáte na tmavé a chladnejšie miesto, zachovajú si svoju chuť i výživové vlastnosti dlhú dobu.
Leave a Reply