Banán patrí medzi najobľúbenejšie exotické ovocie a denne ho konzumujú milióny ľudí po celom svete. Málokto však vie, že niektoré zmeny v jeho vzhľade môžu signalizovať zdravotné riziká.
Kedy je banán stále bezpečný?
Ak je šupka banánu sčernetá, ale vnútro zostáva svetlé, má príjemnú vôňu a normálnu konzistenciu, ide stále o jedlé ovocie. Naopak, ak sa v dužine objavia červené škvrny, semienka alebo čiary, ide o vážne poškodenie a takýto banán by sa mal okamžite vyhodiť.
Červené škvrny? Môže za to nebezpečná huba Nigrospora.
Tieto sfarbenia sú dôsledkom infekcie hubou Nigrospora, ktorá sa vyvíja vo vnútri banánu. Hoci neprodukuje klasické mykotoxíny a nie je priamo spojená s toxicitou pre ľudí, môže v niektorých prípadoch vyvolať zdravotné komplikácie.
Pre zdravých ľudí: Riziko je minimálne, najmä ak sa konzumuje len čistá, ošúpaná časť banánu.
Pre ľudí s oslabenou imunitou: Vo veľmi zriedkavých prípadoch môže huba spôsobiť infekcie pľúc, kože alebo dutín.
Ako rozpoznať prezretý, ale stále jedlý banán?
- Žltá šupka s čiernymi či hnedými škvrnami (bežný jav).
- Dužina je mäkká, no nie mazľavá alebo rozpadávajúca sa.
- Príjemná, sladká aróma typická pre banány.
Vhodný na konzumáciu aj spracovanie – napr. do smoothie, palaciniek či banánového koláča.
Kedy banán radšej vyhodiť?
- Nepríjemný zápach: Kyslý, alkoholový – znak fermentácie.
- Slizká a lepkavá dužina: Znamená rozklad spôsobený mikroorganizmami.
- Tmavá až čierna dužina: Nie hnedé vlákna (tie sú bežné), ale rozsiahle zhnednutie sprevádzané zápachom.
- Pleseň na šupke alebo stopke: Biela, zelená či čierna s prenikaním do dužiny.
- Prasknutá šupka a vytekajúca šťava: Zvyčajne sprevádzané známkami fermentácie a kontaminácie.
Ak si nie ste istí čerstvosťou banánu, riaďte sa pravidlom: radšej vyhodiť ako riskovať zdravie.
Boli tieto informácie pre vás užitočné? Zdieľajte tento príspevok s priateľmi!
Leave a Reply