Caesar šalát. Klasický recept.

Caesar šalát je nadčasová klasika, ktorá spája jednoduchosť s výraznou chuťou. Vyskúšajte tento originálny recept s chrumkavými krutónmi, parmezánom a krémovým dresingom s ančovičkami.

Ingrediencie:

Šalát
3–4 malé (mini) rímske šaláty
Krutóny
2–3 krajce chleba (ideálne staršieho)
50 ml olivového oleja
2 strúčiky cesnaku
30 g jemne nastrúhaného parmezánu
soľ podľa chuti

Krémový dresing.

1 čerstvý vaječný žĺtok
2 ČL plnotučnej horčice
15 ml (cca 1 PL) citrónovej šťavy
4–5 filetov z ančovičiek
1 ČL worcesterskej omáčky
1 veľký alebo 2 menšie strúčiky cesnaku
75 ml olivového (alebo slnečnicového) oleja
40 g jemne strúhaného parmezánu
soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Na ozdobenie.

plátky (vločky) parmezánu

Postup.

1. Príprava krutónov.

Chlieb nakrájajte na malé kocky.

Cesnak roztlačte alebo nastrúhajte a zmiešajte s olivovým olejom. Chlebové kocky premiešajte s cesnakovým olejom, osolte a dajte na plech.

Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 10–15 minút, kým nie sú krutóny zlatisté a chrumkavé.

Po upečení posypte parmezánom, ešte kým sú teplé.

2. Dresing.

V mixéri alebo ručným šľahačom rozmixujte žĺtok, horčicu, citrónovú šťavu, worcesterskú omáčku, cesnak a ančovičky do hladkej zmesi. Po kvapkách pridávajte olej, až kým nezískate hustý a hladký dresing.

Na záver primiešajte parmezán a dochuťte soľou a čiernym korením.

3. Šalát.

Listy rímskeho šalátu umyte, osušte a natrhajte na väčšie kusy. Premiešajte ich s dresingom podľa chuti. Pridajte krutóny a premiešajte ešte raz.

4. Servírovanie.

Hotový šalát podávajte posypaný parmezánovými vločkami a čerstvo mletým čiernym korením.

Tipy.

Ak sa obávate surového žĺtka, môžete použiť tzv. „rozmaznané vajcia“ – jemne zohriate vo vodnom kúpeli.
Filety z ančovičiek dodajú dresingu autentickú chuť – nebojte sa ich pridať.

Dobr chuť!