Hustý jablkový džem
Ingrediencie:
- 2,5 kg jabĺk
- 1,2 kg kryštálového cukru
- 100 ml vody
- 1 PL citrónovej šťavy alebo ½ ČL kyseliny citrónovej
Postup:
- Jablká umy, ošúp, odstráň jadrovníky a nakrájaj na menšie kúsky.
- Daj ich do väčšieho hrnca, pridaj 100 ml vody a na miernom ohni ich pod pokrievkou var približne 15–20 minút, kým úplne nezmäknú.
- Zmäknuté jablká rozmixuj ponorným mixérom na hladké pyré.
- Pridaj 1,2 kg cukru a citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú. Dobre premiešaj.
- Za častého miešania var na miernom až strednom ohni približne 30–50 minút. Čas závisí od šťavnatosti jabĺk a od toho, aký hustý džem chceš. Ku koncu miešaj prakticky neustále, pretože hustá hmota sa ľahko pripáli.
- Hotový džem by mal byť veľmi hustý, lesklý a jantárovo až karamelovo sfarbený. Keď prejdeš vareškou po dne hrnca, cestička by mala chvíľu zostať viditeľná.
- Horúci džem nalej do čistých, sterilizovaných pohárov, pevne uzavri a následne zavár.
Tip na konzistenciu ako na obrázku: Ak chceš naozaj veľmi hustý džem, ktorý po vychladnutí takmer drží tvar, nespoliehaj sa iba na čas. Var ho dovtedy, kým sa odparí dostatok vody. Môžeš si spraviť aj tanierikový test – kvapku daj na studený tanierik, nechaj chvíľu vychladnúť a nakloň ho. Ak džem takmer nesteká, je hotový.
Leave a Reply