Krehký slivkový koláč s pudingom a merinque. Hotové nebo na tanieri!

Krehké cesto so slivkami, hrubá vrstva pudingu a najaromatickejšie ovocie na svete. Nakoniec vrchol – jemne chrumkavý sneh.

Slivkový koláč

Ingrediencie:

na krehký základ

3 šálky hladkej múky (450 g)
200 g chladeného masla
4 žĺtky
pol šálky cukru (110 g)
lyžicu alebo dve veľmi studenej vody

Maslo nakrájame na kocky, pridáme zvyšné suroviny a čo najrýchlejšie vymiesime cesto. Cieľom je zabrániť tomu, aby sa maslo zohrialo teplom našej ruky. Môžete to urobiť pomocou kuchynského robota. Ak je suché a nechce sa spojiť do gule – musíte pridať dve polievkové lyžice, alebo niekedy trochu viac, ľadovej vody.
Cesto zabalíme do fólie a vložíme na pol hodiny do chladničky alebo na 20 minút do mrazničky.

Pudingová vrstva:

Môžete si kúpiť pudingový prášok z obchodu

2 balíčky vanilkový pudingový prášok
3 polievkové lyžice cukru
700 ml mlieka

Z mlieka, pudingového prášku a cukru uvaríme hustý puding.

Alebo si pripravte domáci puding z nasledujúcich ingrediencií:

3/4 l mlieka
3 vrchovaté polievkové lyžice zemiakového škrobu
2 žĺtky
lyžička masla
3 polievkové lyžice cukru

V pohári studeného mlieka rozmiešame škrob a žĺtky.

Zvyšné mlieko prevaríme s maslom a cukrom. Keď vrie, za intenzívneho miešania nalejte tenkým prúdom zmes škrobu a vaječného žĺtka. Chvíľu miešame, varíme kým puding zhustne.

Rúru predhrejeme na 200°C.

Cesto vyberieme z chladničky, zľahka ho rozvaľkáme cez potravinovú fóliu a dáme na plech vystlaný papierom na pečenie, pričom vytvoríme okraj asi 2-3 cm. Celý povrch popicháme vidličkou, aby sa cesto nevydulo. Pečieme asi 20 – 30 minút, kým základ nie je zlatohnedý. Vyberte plech z rúry, nechajte rúru zapnutú a znížte teplotu na 180°C.

Meringue:

4 bielky
200 g cukru
dve čajové lyžičky zemiakového škrobu

Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý a lesklý sneh, Nakoniec pred koncom šľahania jemne zašľaháme lyžicu zemiakového škrobu.

Ešte budeme potrebovať:

800 g vykôstkovaných sliviek

Na upečený základ rozotrieme uvarený puding, naň poukladáme polovičky sliviek bez jadierok kožou nadol a celé to zalejeme snehom z bielkov. Penu neuhladzujte rovnomerne – čím viac je stočená, tým je koláč krajší.
Koláč dáme do rúry pri 180°C pečieme asi 10 minútach potom znížte teplotu na 90°C a pečieme ďalších 30 minút.
Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na mriežke. Po vychladnutí nakrájame. Dobrú chuť!