Lahodný dezert s mandľovými lupienkami a vanilkovým krémom.

Jednoduchý a lahodný dezert, ktorý vás nesklame. Vhodný, keď sa ozve nečakaná návšteva. 🍮✨

Ingrediencie.

Na cesto:

✿ 100 g masla (izbovej teploty)
✿ 120 g cukru
✿ 2 lyžice vanilkového cukru
✿ 4 lyžice mlieka
✿ 4 žĺtky
✿ 100 g hladkej múky
✿ 1 lyžička prášku do pečiva

Na pusinky:

✿ 4 bielky
✿ 180 g cukru
✿ 100 g mandľových lupienkov

Na krém:

✿ 5 dl (500 ml) vanilkového krému (kupovaného alebo domáceho, recept je nižšie)
✿ 2,5 dl (250 ml) smotany na šľahanie

Domáci vanilkový krém.

✿ 500 ml plnotučného mlieka
✿ 1 vanilkový struk
✿ 4 žĺtky
✿ 100 g kryštálového cukru
✿ 30 g kukuričného škrobu (napr. Zlatý klas)
✿ 1 lyžica masla (na zjemnenie)

Postup:

Vanilkový krém:

Mlieko nalejte do hrnca. Vanilkový struk rozrežte, vyškrabte semienka a pridajte ich aj so strukom do mlieka. (Ak máte vanilkový extrakt, ten pridajte až na konci.) Mlieko pomaly zohrejte tesne pod bod varu, potom odstavte a nechajte pár minút lúhovať, aby sa vanilka krásne uvoľnila.

V mise vyšľahajte žĺtky s cukrom do svetlej peny. Prisypte škrob a dobre premiešajte. Teplé (nie horúce!) mlieko pomaly prilejte k žĺtkovej zmesi za stáleho miešania. Celú zmes prelejte späť do hrnca a na miernom ohni zahrievajte. Neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Krém začne postupne hustnúť. Keď dosiahne konzistenciu hustej omáčky, odstavte ho.

Nakoniec primiešajte maslo (a ak používate vanilkový extrakt, pridajte ho teraz).

Hotový krém nalejte do čistej misy, prikryte fóliou priamo na povrchu (aby sa nevytvorila šupka) a nechajte vychladnúť.

Cesto:

Maslo vyšľahajte s cukrom do nadýchanej peny. Postupne po jednom zašľahajte žĺtky.

V mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a vanilkový cukor. Pridajte do maslovej zmesi spolu s mliekom a vymiešajte do hladka. Cesto rozotrite do formy vystlanej papierom na pečenie.

Príprava pusinky:

Bielky vyšľahajte na tuhý sneh. Postupne pridajte cukor a šľahajte, kým sneh nie je tuhý a lesklý. Hotový sneh rozotrite na surové cesto a posypte mandľovými lupienkami.

Pečenie:

Pečte v predhriatej rúre na 175 °C približne 20–25 minút dozlatista. Nechajte vychladnúť na mriežke. Po vychladnutí opatrne odstráňte papier na pečenie a cesto pozdĺžne rozrežte na dve polovice.

Plnenie a dokončenie:

Smotanu vyšľahajte dotuha a jemne premiešajte s vychladnutým vanilkovým krémom. Krém natrite na jednu polovicu korpusu a druhou polovicou zakryte.

Hotovú tortu nechajte aspoň hodinu odležať v chladničke, aby krém dobre stuhol. Dobrú chuť!