Maková guba torta.

Tento jednoduchý, no neuveriteľne chutný koláčik máme veľmi radi. Pripravuje sa z croissantov, maku a jemného krému. Vhodný na každú príležitosť.

Ingrediencie:

Základ:

250 g nakrájané croissanty( alebo briošky)
300 ml mlieka
150 ml smotany na šľahanie
2 žĺtky
40 g masla
40 g práškového cukru
40 g medu
80 g mletého maku
strúhaná kôra z 1 bio citróna

Vanilkový krém:

250 ml mlieka
1 vanilkový lusk
2 žĺtky
50 g trstinového cukru
3 plátky želatíny
225 ml smotany na šľahanie

Snehová poleva:

50 g vaječných bielkov
50 g práškového cukru
50 g kryštálového cukru
25 g vody

Postup:

Príprava základu:

Predhrejte rúru na 170 °C. Mlieko, smotanu a maslo zohrejte do varu.

Žĺtky vyšľahajte s práškovým cukrom a medom do peny. Za stáleho miešania pridajte horúcu mliečnu zmes k žĺtkom. Do tejto zmesi pridajte mletý mak a citrónovú kôru.

Nalejte na nakrájaný brioškový koláč a nechajte nasiaknuť. Zmes vložte do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a pečte približne 25 minút.

Príprava vanilkového krému:

Mlieko s vanilkovým luskom priveďte do varu. Žĺtky vyšľahajte s trstinovým cukrom do peny. Za stáleho miešania pridajte horúce mlieko k žĺtkom a varte, kým zmes nezhustne.

Želatínu namočte do studenej vody, potom ju vyžmýkajte a pridajte do horúceho krému. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Smotanu vyšľahajte do tuha a opatrne vmiešajte do vychladnutého krému. Krém naneste na vychladnutý základ a nechajte stuhnúť v chladničke.

Príprava snehovej polevy:

Vodu a kryštálový cukor zohrejte na 118 °C, aby vznikol cukrový sirup. Bielky vyšľahajte s práškovým cukrom do peny. Za stáleho šľahania pomaly prilievajte horúci sirup k bielkom a stále šľahajte, kým zmes nevychladne a nestuhne.

Snehovú polevu naneste na stuhnutý krém a podľa želania ozdobte.

Tento recept je skvelou voľbou pre sviatočné príležitosti a určite poteší každého milovníka makových dezertov.