Marinovaný cesnak s cviklou – zdravá bomba plná chuti.

Cesnak nakladám týmto spôsobom už 10 rokov! Vydrží celý rok, je výborný!

Marinovaný cesnak je nielen chutný, ale aj zdravý spôsob, ako si uchovať jeho priaznivé účinky na dlhší čas. Vďaka jemnej marináde s kôprom a cviklou získa lahodnú chuť a krásnu farbu – ideálny doplnok k jedlám počas celého roka.

Marinovaný cesnak (1 – 1,5 kg)

Namočte cesnak do vody, aby sa zmiernil jeho silný zápach.
Nechajte ho odstáť cez noc.
Na druhý deň vodu zlejte a nalejte čerstvú.
Tento proces opakujte dvakrát denne – ráno a večer – počas 3 dní. Pomáha to odstrániť prenikavý cesnakový zápach.
Po troch dňoch odstráňte vonkajšiu šupku cesnaku.
Cesnak ošúpte tak, aby boli viditeľné jednotlivé strúčiky (klinčeky). Prácu si môžete uľahčiť zastrihnutím končekov strúčikov nožnicami alebo nožom.
Ak plánujete cesnak skladovať dlhší čas, poháre pred použitím sterilizujte. Použite napríklad dve 1,5-litrové sklenené nádoby.
Do každej nádoby pridajte 1–2 vetvičky kôpru a polovicu červenej repy nakrájanú na kocky. Cviklu vložte na dno nádoby.
Pridajte ošúpané strúčiky cesnaku. Môžete pridať aj trochu ďalšieho kôpru a zopár kúskov cvikly navrch.
Zalejte cesnak vo fľašiach čistou vodou.
Vodu následne zlejte a odmerajte jej objem – určí to množstvo potrebnej marinády.

(V tomto prípade dve nádoby obsahovali spolu 1,8 litra vody, doplnené na 2 litre.)

Príprava marinády na 1 liter vody:

100 g cukru (približne 5 polievkových lyžíc)
40 g soli (asi 2 polievkové lyžice)
1 bobkový list
niekoľko zrniek čierneho korenia
1–2 klinčeky

Všetky prísady priveďte do varu. Marinádu dobre premiešajte, aby sa cukor a soľ rozpustili. Nechajte ju variť približne 2 minúty.

Do každej 1,5-litrovej nádoby pridajte 120 ml (asi 8 polievkových lyžíc) 9 % octu. Potom nalejte vriacu marinádu do pohárov.

Poháre uzavrite viečkami. Zakryte ich prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť. Vychladnuté poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste alebo v chladničke.

Cesnak nechajte marinovať aspoň 2 až 3 týždne. Potom je pripravený na konzumáciu.

Otvorenú nádobu skladujte vždy v chladničke.

Dobrú chuť!