V tomto recepte si pripravíme tradičné cesto na bejgli (bajgel), ale v modernejšej, jednoduchšej forme – upečieme ho ako rez. Tento tvar unesie viac plnky, ľahšie sa s ním pracuje a nikdy nepraskne.
Cesto – suroviny:
- hladká múka : 525 g
- čerstvé droždie: 11 g (alebo sušené: 3 g)
- práškový cukor: 65 g
- soľ: 4 g
- vaječné žĺtky: 50 g (cca 3 kusy)
- maslo alebo margarín: 210 g
- mlieko: 130 ml
Orechová plnka – suroviny:
- mleté vlašské orechy: 190 g
- voda: 115 ml
- cukor: 135 g
- hrozienka: 90 g
- citrónová kôra: podľa chuti
- Maková plnka – suroviny:
- mletý mak: 170 g
- mlieko: 150 ml
- cukor: 120 g
- hrozienka: 85 g
- citrónová šťava: podľa chuti
- citrónová kôra: podľa chuti
Ďalšia surovina:
- 1 vajce na potretie
Postup prípravy:
1. Pripravíme cesto.
Múku, soľ a práškový cukor rozmrvíme s maslom alebo margarínom. Pridáme žĺtky, mlieko a droždie, vypracujeme cesto.
Hotové cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti, vytvarujeme ich do obdĺžnikov, zabalíme do potravinovej fólie.
2. Odložíme do chladu.
Cesto necháme odpočívať v chladničke 2 – 2,5 hodiny.
3. Pripravíme plnky.
Maková plnka:
Mak povaríme v mlieku. Pridáme cukor, hrozienka, citrónovú kôru a šťavu. Varíme ešte 1–2 minúty do zhustnutia.
Orechová plnka:
Orechy povaríme vo vode. Pridáme cukor, hrozienka a citrónovú kôru.
Varíme 1–2 minúty.
4. Formovanie.
Tvarovanie urobíme tak, ako je ukázané vo videu (vrstvenie a stáčanie do tvaru rezov, ktoré nepraskajú).
5. Potieranie.
Rezy dôkladne potrieme vaječným žĺtkom. Necháme v chlade 30–60 minút, kým žĺtok úplne zaschne.
Potrieme vaječným bielkom.
Opäť necháme 30–60 minút v chlade, kým bielok zaschne.
6. Pečenie.
Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C, program horný + dolný ohrev, bez pary.
Pečieme 38–43 minút.
7. Krájanie.
Pred krájaním necháme úplne vychladnúť.
Dobrú chuť!
Postup si môžete pozrieť v nasledujúcom videu:
Ak sa vám tento recept páčil, zdieľajte ho s priateľmi!
Leave a Reply