Patrí medzi najzdravšie ovocie, ktoré rastie na Slovensku. Jedna chyba ich však robí TOXICKÝMI!

Je to jedno z najzdravších ovocí na Slovensku, ale pri nesprávnej konzumácii sú toxické…

Liečivé vlastnosti čiernej bazy sa využívajú v ľudovom liečiteľstve už po stáročia, pričom sa s ňou zaobchádza ako s jednou z najcennejších rastlinných surovín. Baza je skutočným pokladom zdravia, ak je správne pripravená.

1. Jedna z najčastejšie používaných rastlín.

Baza čierná (latinský názov Sambucus nigra), nazývaná aj baza divá alebo baza lekárska, je divoký ker rastúci po celom Slovensku. V prvom rade ho možno nájsť na okraji lesov, ale objavuje sa aj na pustatine či sutine. Vyniká svojim vzhľadom a môže byť ozdobou – aj keď nie nevyhnutne pre elegantné domáce záhrady. Samotný ker môže dosiahnuť výšku až 10 metrov (v priemere 3 až 6), má veľmi malé, početné biele alebo krémové kvety so sladkastou vôňou.

Surové plody bazy čiernej (Sambucus nigra) sú považované za mierne jedovaté. Obsahujú látky ako sambunigrín, ktorý sa pri trávení môže rozkladať na kyanovodík, čo môže spôsobiť nepríjemné príznaky, ako sú nevoľnosť, zvracanie, hnačka alebo bolesti hlavy.

Avšak, keď sa plody tepelne upravia (napríklad varením), jedovaté látky sa rozkladajú a stávajú sa bezpečnými na konzumáciu. Preto sa plody bazy často spracovávajú na džemy, sirupy, šťavy alebo víno, pričom tento proces eliminuje ich škodlivé účinky.

Ak chcete použiť plody bazy, vždy ich dôkladne uvarte, aby ste sa vyhli zdravotným problémom. Surové plody ani iné časti rastliny (listy, kôra) nie sú vhodné na konzumáciu.

2. Liečivé vlastnosti plodov bazy čiernej.

Plody bazy čiernej (Sambucus nigra) majú široké spektrum liečivých účinkov a v tradičnej medicíne sa využívajú na podporu zdravia. Po tepelnej úprave sa stávajú bezpečnými na konzumáciu a poskytujú množstvo zdravotných benefitov:

Podpora imunitného systému

• Plody bazy obsahujú vysoký obsah vitamínu C a antioxidantov, ako sú flavonoidy a anthokyány, ktoré pomáhajú posilňovať imunitu a chrániť organizmus pred infekciami.
• Bazové sirupy sa často používajú ako podpora pri prechladnutí a chrípke, pretože môžu skrátiť trvanie symptómov.

Protizápalové účinky

• Obsah flavonoidov pomáha znižovať zápal v tele, čo môže byť prospešné pri rôznych chronických ochoreniach alebo zápalových stavoch.

Podpora trávenia

• Bazové plody obsahujú vlákninu, ktorá pomáha pri regulácii trávenia a podporuje zdravú črevnú mikroflóru.
• Tradične sa používajú aj ako mierne preháňadlo pri zápche.

Antivírusové účinky

• Výskumy ukazujú, že látky obsiahnuté v bazových plodoch môžu pomáhať bojovať proti vírusovým infekciám, najmä pri chrípke a nachladnutí.

Antioxidanty na ochranu buniek

• Vysoký obsah antioxidantov chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi, čím sa znižuje riziko vzniku chronických ochorení, ako sú srdcovo-cievne choroby alebo rakovina.

Podpora zdravia srdca

• Plody môžu pomáhať znižovať hladinu cholesterolu a zlepšovať krvný obeh, čím podporujú zdravie srdca a ciev.

Zníženie hladiny cukru v krvi

• Niektoré štúdie naznačujú, že bazové plody môžu podporovať zdravú reguláciu hladiny cukru v krvi, čo môže byť prospešné pre ľudí s cukrovkou.

Podpora zdravia pokožky

• Vďaka vysokému obsahu antioxidantov a vitamínov môžu bazové plody pomáhať udržiavať zdravú a žiarivú pokožku, zmierňovať podráždenie a podporovať regeneráciu.

Diuretický účinok

• Plody bazy majú mierny močopudný účinok, ktorý môže pomôcť pri odstraňovaní prebytočnej vody z tela a pri detoxikácii.

3. Recept na bazový sirup

Máj a jún sú mesiace, kedy kvitne baza čierna. V tomto čase sa naše oči kochajú krásou kvetov a môžeme ich ich aj nazbierať.

Na plody si musíte počkať trochu dlhšie – najlepšie je ich zber na konci prázdnin, na prelome augusta a septembra. Režú sa, keď sú úplne zrelé. Dôležité je používať len zrelé, čiernofialové plody a tie so zeleným odtieňom, ktorý naznačuje nezrelosť, treba vyhodiť.

Ingrediencie:

• 1 kg zrelých plodov bazy čiernej (zbavených stopiek a lístkov)
• 1 liter vody
• 500 g – 1 kg kryštálového cukru (podľa preferencie sladkosti)
• Šťava z 1-2 citrónov (alebo kyselina citrónová podľa chuti)

Postup:

1. Príprava plodov:
   • Plody bazy čiernej dôkladne pretrieďte, aby ste odstránili nezrelé alebo poškodené bobule.
   • Opláchnite ich pod studenou tečúcou vodou.
2. Varenie plodov:
   • Plody vložte do veľkého hrnca a zalejte ich vodou.
   • Pomaly priveďte k varu a varte na miernom ohni približne 20-30 minút, kým sa plody nerozpadnú a neuvoľnia šťavu. Občas premiešajte.
3. Precedenie:
   • Uvarenú zmes preceďte cez husté sitko alebo gázu, aby ste oddelili šťavu od dužiny a semienok.
   • Pre čo najviac šťavy môžete plody jemne stláčať.
4. Príprava sirupu:
   • Šťavu z plodov znovu prelejte do hrnca.
   • Pridajte cukor (odporúča sa 500 g až 1 kg na liter šťavy, podľa toho, aký sladký chcete sirup).
   • Pomaly zahrievajte a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
   • Pridajte citrónovú šťavu (alebo kyselinu citrónovú) podľa chuti, aby sirup získal sviežu chuť.
5. Sterilizácia a plnenie:
   • Horúci sirup nalejte do čistých, sterilizovaných sklenených fliaš.
   • Fľaše dôkladne uzavrite a na pár minút otočte hore dnom, aby sa vytvorilo vákuum.
6. Skladovanie:
   • Sirup skladujte na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení uchovávajte v chladničke.

Použitie:

• Pridajte 1-2 lyžice sirupu do horúcej vody na prípravu čaju.
• Používajte ako sladidlo do limonád, na palacinky alebo do dezertov.
• Môžete užívať denne 1-2 lyžičky na posilnenie imunity.

Tip: Ak chcete sirup obohatiť, môžete pri varení pridať aj koreniny, ako sú škorica, klinčeky alebo zázvor. Dodajú mu ešte výraznejšiu chuť a ďalšie zdravotné benefity! 😊

Boli tieto informácie pre vás užitočné? Zdieľajte tento príspevok s priateľmi!