V Dánsku je to zakázané už 20 rokov. Slováci ho napriek tomu jedia na kilá!

Zvyšujú riziko cukrovky, mŕtvice a rakoviny, no stále sú kľúčovým prvkom stravy Slovákov. Možno ich nájsť v mnohých produktoch, dokonca aj v tých, ktoré sú určené pre deti. V Dánsku je zakázaný už od roku 2003.

Zvyšujú hladinu zlého cholesterolu

Dánsko bolo priekopníkom zákazu používania priemyselne vyrábaných transmastných kyselín v potravinách v roku 2003, čím bolo príkladom pre ostatné európske krajiny, ktoré sú odhodlané chrániť zdravie svojich občanov pred hrozbou srdcových chorôb .

Revolučná štúdia publikovaná v roku 1993 v The Lancet dokázala, že trans-tuky zvyšujú riziko kardiovaskulárnych ochorení . Štúdia bola založená na prípadoch ochorenia pozorovaných v Spojených štátoch.

Dánska rada pre výživu vypracovala sériu vlastných správ, v ktorých skúmala ich vplyv na zdravie Dánov. Výskum priniesol šokujúce výsledky.

Viac ako 50 tis občanov tejto krajiny boli vystavení vysokému riziku kardiovaskulárnych ochorení v dôsledku konzumácie trans-tukov .

Trans-tuky zvyšujú hladinu tzv. zlého cholesterolu. Ide teda o priamu cestu k rozvoju aterosklerózy, obezity, mŕtvice a srdcového infarktu. Zvyšujú tiež riziko cukrovky 2. typu.

2. Kde je najviac trans-tukov?

Analýzy, ktoré vykonali Dáni, ukázali, že hlavným zdrojom transmastných kyselín bol tvrdý margarín.

Ďalšie potraviny, ktoré ich obsahujú sú:

stužený tuk (margarín – Palmarin, Hera, Flora, Rama….),
sušené polotovary na prípravu jedál (palacinkové zmesi či koláče, instantné polievky…)
fast food,
vyprážané jedlá,
rybie prsty,
koláče,
pizza,
torty,
lístkové cesto,
wafle,
keksíky,
polevy,
lacné čokolády,
čipsy,
raňajkové cereálie či tyčinky (sú aj značky dobré a vhodné do zdravého jedálnička)
popcorn,
omáčky,
zmrzliny.

3. Kauza s trans-tukmi v Dánsku

Od januára 2003 je v Dánsku stanovené, že obsah trans-mastných kyselín v tukoch a olejoch na trhu nesmie prekročiť 2 g/100 g (prechodná lehota bola do konca roku 2003). Ak výrobcovia dokázali znížiť množstvo pod 1 g/100 g, mohli použiť označenie „bez trans-mastných kyselín“. Rovnaké požiadavky platia aj pre dovážané produkty, čo niektoré firmy považujú za prekážku spoločného trhu. V apríli 2005 Komisia zaslala Dánsku oficiálnu výzvu týkajúcu sa zrušenia tejto národnej požiadavky, lenže odvtedy sa povedomie o nebezpečnosti trans-tukov posilnilo, a to aj v dôsledku rozsiahlej dánskej štúdie vydanej v apríli 2006. Kým sa prípad dostal na súd, spotrebiteľské skupiny vyzvali Komisiu, aby nasledovala príklad Dánska a stanovila limity pre trans-mastné kyseliny pre všetky potraviny v EÚ. Niektoré spoločnosti, predovšetkým niektoré reťazce s občerstvenia vo Veľkej Británii prišli s iniciatívou úplne eliminovať alebo podstatne znížiť trans-tuky. Napr. Marks & Spencer odstránil používanie hydrogenovaných tukov vo všetkých 4 500 prevádzkach počas menej ako 1 roka.