Vianočná pochúťka so 4 náplňami - chutí ešte lepšie ako Štedrák!

Flódni je tradičný maďarský židovský koláč, ktorý sa vyznačuje vrstvením rôznych plniek: makovej, orechovej, jablkovej a slivkového lekváru. Tento dezert je obľúbený najmä počas sviatkov.

Na Slovensku máme podobný koláč nazývaný Štedrák. Štedrák je tradičný vianočný koláč, ktorý sa pripravuje z kysnutého cesta a je plnený viacerými náplňami, typicky tvarohovou, makovou, orechovou a slivkovým lekvárom. Podobne ako flódni, aj štedrák sa skladá z viacerých vrstiev cesta a plniek, čo mu dodáva bohatú chuť a textúru.

Ingrediencie:

Na cesto:

1 dkg droždia
50 dkg múky
25 dkg masla
20 dkg práškového cukru
1/2 dl bieleho vína
2 žĺtky
1 vajce na potretie

Na jablkovú náplň:

25 dkg strúhaných jabĺk
5 dkg nahrubo nasekaných vlašských orechov
5 dkg hrozienok
5 dkg cukru
1 čajová lyžička mletej škorice

Na orechovú náplň:

10 dkg mletých orechov
6 dkg cukru
pol šálky vody
1 čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry
1 čajová lyžička mletej škorice
2 dkg hrozienok
2 dkg strúhanky zo sušienok
2 dkg medu

Na makovú náplň:

10 dkg mletého maku
6 dkg cukru
pol šálky vody
1 čajová lyžička mletej škorice
1 čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry
2 dkg hrozienok
2 dkg strúhanky zo sušienok
2 dkg medu

Na plnku č. 4:

Slivkový lekvár

Na ozdobu:

100 g kryštálového cukru
2–3 lyžice vody
1 čajová lyžička masla (voliteľne, na lesk)
Polovice vlašských orechov

Postup:

Príprava cesta:

Droždie rozpustite v troche vlažnej vody, ale nemiešajte.
Múku rozdrobte s maslom, pridajte cukor, droždie, víno, žĺtky a štipku soli. Vypracujte cesto.
Cesto rozdeľte na 5 častí, prikryte a nechajte odpočívať v chladničke 30 minút.

Jablková náplň:

Ošúpte a nastrúhajte jablká. Zmiešajte ich s orechmi, hrozienkami, cukrom a škoricou.

Orechová náplň:

V hrnci uvarte cukor s pol šálkou vody. Keď zovrie, zalejte pomleté orechy. Pridajte citrónovú kôru, škoricu, hrozienka, strúhanku a med. Dôkladne premiešajte.

Maková náplň:

V hrnci uvarte cukor s pol šálkou vody. Keď zovrie, zalejte pomletý mak. Pridajte citrónovú kôru, škoricu, hrozienka, strúhané sušienky a med. Dôkladne premiešajte.

Zostavenie koláča:

Každý diel cesta rozvaľkajte na veľkosť plechu (20×30 cm).
Na dno plechu s papierom na pečenie položte prvý plát cesta.
Natrite orechovou plnkou.
Prikryte ďalším plátom cesta, pokračujte makovou plnkou,
ďalším cestom, jablkovou plnkou,
ďalším cestom, slivkovým lekvárom
na vrch položíme posledný plát cesta.
Vrchnú vrstvu cesta potrite rozšľahaným vajíčkom a popichajte vidličkou.
Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C dozlatista.

Ozdoba:

Do hrnca alebo panvice s hrubým dnom nasypte cukor a pridajte vodu.
Na strednom ohni nechajte cukor rozpustiť. Nemiešajte, len jemne nakláňajte hrniec, aby sa cukor rovnomerne rozpustil.
Keď má karamel jantárovú farbu, pridajte maslo (ak chcete lesklý efekt) a premiešajte.
Polovice vlašských orechov si pripravte na tanier alebo plech.
Každý orech ponorte do horúceho karamelu pomocou vidličky alebo špáradla. Dbajte na to, aby bol celý orech obalený.
Položte orechy na plech vyložený papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou a nechajte ich vychladnúť.
Upečené floódni nechajte vychladnúť a ozdobte polovičkami karamelizovaných orechov. Dobrú chuť!