Konzervované mäso z obchodu už dávno stratilo svoju pôvodnú kvalitu. Skúste si pripraviť vlastný fermentovaný bravčový krk s bylinkami – chutí výborne, vydrží dlho a je ideálny na výlety či do zásoby.
Ingrediencie:
- 2 kg čerstvého bravčového krku
- 30 g soli vhodnej na nakladanie
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 ČL sušenej majoránky
- 2 ČL sušeného ligurček
- 1 ČL mletého čierneho korenia
Postup:
Príprava pohárov.
Dôkladne umyte zaváracie poháre a viečka. Nechajte ich odkvapkať na čistej utierke.
Úprava mäsa.
Bravčový krk očistite, odstráňte hrubé časti a nakrájajte ho na väčšie kusy. Nezmenšujte ich príliš – malé kúsky sa po uvarení ťažko vyberajú z pohára.
Marinovanie.
Mäso vložte do väčšej misy, posypte soľou, bylinkami a korením. Pridajte ošúpané a mierne roztlačené strúčiky cesnaku. Dôkladne premiešajte rukami, aby sa korenie dostalo na každý kúsok. Misu prikryte a nechajte mäso marinovať v chladničke niekoľko hodín (ideálne cez noc).
Plnenie pohárov.
Marinované mäso rovnomerne rozložte do pripravených pohárov. Neplňte ich úplne – nechajte približne 1,5 cm voľného priestoru od horného okraja. Poháre pevne uzavrite.
Sterilizácia.
Poháre vložte do veľkého hrnca (ideálne zaváracieho), aby sa navzájom nedotýkali. Zalejte ich vodou do výšky asi troch štvrtín. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni približne 2 hodiny.
Po dovarení nechajte poháre vychladnúť priamo v hrnci.
Skladovanie.
Po vychladnutí poháre uložte na chladné a tmavé miesto. Mäso vydrží až 3 mesiace – ak ho dovtedy nezjete.
Tento recept je skvelým spôsobom, ako si pripraviť mäso na dlhšie skladovanie bez straty chuti. Hodí sa na výlety, do kempu alebo ako rýchla desiata.
Dobrú chuť!
Ak sa vám tento recept páčil, zdieľajte ho s priateľmi!
Leave a Reply