Ak by leto malo chuť, bola by to práve marhuľová marmeláda. Sladká, medová, voňavá – táto marmeláda je najlepší spôsob, ako si uchovať chuť slnka na celý rok. Hodí sa k maslovému chlebu, jogurtu, koláčom, ale aj ako plnka do pečiva. Jej príprava je jednoduchá, nevyžaduje konzervanty a keď otvoríte pohár, zaplaví vás hrdosť a vôňa leta.
Ingrediencie:
- 2,5 kg vykôstkovaných marhúľ
- 1 800 g kryštálového cukru
- šťava z polovice citróna (alebo z celého, ak je menej šťavnatý)
Pomôcka: Na 1 kg marhúľ rátajte s 350 g cukru. Ak sú marhule menej sladké, môžete použiť až 400 g/kg.
Postup:
Príprava marhúľ:
Marhule dôkladne umyte a odstráňte kôstky. Nakrájajte ich na menšie kúsky, aby sa s nimi lepšie pracovalo.
Rozmixovanie:
Vložte marhule do mixéra a rozmixujte ich na kašu. V prípade potreby pridajte trochu vody.
Varenie:
Rozmixovanú dužinu nalejte do väčšieho hrnca, pridajte cukor a dobre premiešajte. Varíme na strednom ohni približne 50 minút, občas premiešavame, aby sa nepripálila.
Zahustenie a dokončenie:
Ku koncu varenia pridajte citrónovú šťavu. Džem je hotový, keď malá vzorka na tanieriku pri naklonení pomaly steká – ako slza.
Sterilizácia pohárov:
Poháre aj viečka vložte do rúry vyhriatej na 100 °C na 20 minút. Položte ich na čistú utierku.
Plnenie a uzatvorenie:
Do horúcich pohárov nalejte ešte horúci džem po okraj. Uzavrite, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.
Skladovanie:
Uzatvorené poháre uchovávajte na tmavom a chladnom mieste. Po otvorení skladujte v chladničke.
Tipy a variácie.
Pre lesklejší a svetlejší džem pridajte ku koncu varenia 2 lyžice glukózy.
Citrón nevynechávajte – nie je len na chuť, ale aj pre lepšiu konzerváciu.
Pri veľmi zrelých marhuliach môžete mierne znížiť množstvo cukru – podľa chuti ovocia.
Dobrú chuť!
Leave a Reply