Elegantný a mimoriadne chutný koláč — „Pani Walevska“.

Tento tradičný poľský koláč je nielen krásny na pohľad, ale aj veľmi chutný. Typický je pre neho vrstvený vzhľad — čím viac vrstiev, tým krajší rez. Skvelá kombinácia maslového cesta, ovocia, snehovej pusinky a jemného krému.

Skvele sa dopĺňa chuť krehkého maslového cesta, ovocia, sladkého snehu, jemného krému a chrumkavých mandlí. Výsledok je nielen vizuálne pôsobivý, ale aj výnimočne chutný.

Ingrediencie:

Cesto:

hladká múka – 250 g
prášok do pečiva – 1 čajová lyžička (kopcovitá)
cukor – 50 g
studené maslo – 100 g
žĺtky – 3 ks

Krém:

hladká múka – 1 polievková lyžica
kukuričný škrob – 1 polievková lyžica
mlieko – 250 ml
cukor – 50 g
žĺtok – 1 ks
vanilkový cukor – 1 balíček
maslo (izbová teplota) – 100 g

Snehová pusinka (meringue):

bielky – 4 ks
práškový cukor – 125 g
kukuričný škrob – ½ polievkovej lyžice

Ešte potrebujeme:

mrazené ovocie (prípadne džem) – cca 225 g
mandľové lupienky – 60 g

Postup:

Cesto:

Do misy dajte 200 g múky a pridajte na kocky nakrájané studené maslo. Prstami zapracujte maslo do múky. Pridajte prášok do pečiva, cukor a žĺtky. Vypracujte cesto, podľa potreby pridajte zvyšnú múku. Ak sa cesto drobí a nedrží pokope, pridajte lyžicu studenej vody.

Príprava formy:

Rúru predhrejte na 180 °C. Plech s rozmermi cca 20 × 30 cm (alebo 25 × 30 cm) vysteľte papierom na pečenie tak, aby okraje presahovali (uľahčí to neskoršie vyberanie).

Vrstvenie:

Cesto vyvaľkajte a preneste na plech. Rovnomerne rozložte. Na cesto rozložte ovocie (prípadne džem).
Z bielkov a práškového cukru vyšľahajte tuhý sneh, ku koncu pridajte škrob a premiešajte. Naneste na ovocie a uhlaďte. Posypte mandľami (ak používate).

Pečenie:

Pečte pri 180 °C približne 40 minút. Ak by sneh začal príliš hnednúť, prikryte ho alobalom.

Krém:

V menšom hrnci zmiešajte mlieko, cukor, vanilkový cukor, žĺtok, škrob a múku. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým krém nezhustne. Nechajte vychladnúť.
Vychladnutý krém po lyžiciach zašľahajte do masla.

Dokončenie:

Upečený a vychladnutý koláč opatrne vyberte z formy pomocou papiera. Rozrežte na dve rovnaké polovice.
Jednu polovicu natrite krémom, druhou prikryte a jemne pritlačte. Uložte do chladničky aspoň na 2 hodiny (ideálne dlhšie). Potom nakrájajte na rezy.

Dobrú chuť!