Klasické Punčové Rezy.

Punčové rezy.

Punčové rezy si môžete prispôsobiť podľa vlastnej fantázie – počet vrstiev, ich rozloženie aj druh marmelády závisí len od vás. Odporúčame však použiť menej sladkú, výraznejšiu a tmavšiu marmeládu, ktorá zároveň pomôže zafarbiť cesto.

Tento dezert sa výborne hodí na výnimočné príležitosti – oslavy, sviatky či ako zákusok po slávnostnom obede.

Ingrediencie:

(na plech s klasickými rozmermi)

Cesto:

10 vajec
360 g kryštálového cukru
10 PL vlažnej vody
300 g polohrubej múky
2 ČL prášku do pečiva

Punčový sirup:

125 ml vody
100 g krupicového cukru
150 g marmelády
50 ml rumu
50 ml punču

Na potretie:

marmeláda (podľa chuti)

Na ozdobenie (voliteľne):

Citrónová poleva:

200 g práškového cukru
šťava z dvoch citrónov
štipka červeného potravinárskeho farbiva

Postup:

Príprava cesta:

Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme vodu a premiešame. Do zmesi zapracujeme preosiatu múku s práškom do pečiva. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh a jemne ich vmiešame do cesta.

Pečenie:

Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Prvú polovicu vylejeme na vymastený alebo papierom vystlaný plech a pečieme pri 150 °C približne 10 minút. Rovnako upečieme aj druhý plát. Necháme ich vychladnúť.

Sirup:

Vo vode rozpustíme cukor a krátko povaríme. Pridáme marmeládu a dobre rozmiešame. Odstavíme z ohňa, potom primiešame rum a punč.

Zostavenie:

Oba pláty prekrojíme na polovice, aby sme získali štyri vrstvy. Pláty môžeme prípadne ešte pozdĺžne nakrájať, aby sme dosiahli dekoratívne vzory. Spodnú vrstvu položíme na podnos. Niektoré pláty namáčame do sirupu, aby boli šťavnaté, aromatické a sfarbené. Nenamočené vrstvy môžeme natrieť marmeládou. Pláty kladieme na seba v ľubovoľnom poradí. Na vrch položím vrchnú vrstvu, zaťažíme a odložíme na noc do chladničky.

Citrónová poleva:

Práškový cukor vymiešame s citrónovou šťavou do hladka. Trochu polevy si odložíme bokom na ozdobu. Do zvyšnej polevy primiešame červené potravinárske farbivo.

Vychladený koláč potrieme ružovou citrónovou polevou. Ozdobíme podľa vlastnej fantázie bielou polevou, ktorú sme si odložili. Polevu necháme stuhnúť.

Dobrú chuť!